Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Guatemala

Observaciones de informes anteriores

El mercado guatemalteco de pan, pastelería y productos de panadería inició el período con crecimiento, alcanzando 56,9 millones de USD en 2019. Esta expansión se vio respaldada por la entrada de nuevos actores en 2018, como panaderías que introdujeron fusiones guatemalteco-portuguesas y ofertas de estilo palestino, lo que amplió la variedad de productos y atrajo el interés de los consumidores.

Tras una fuerte contracción en 2020, el mercado se recuperó a 41,5 millones de USD en 2021 antes de volver a caer en 2022. Durante este tiempo, el sector se adaptó mediante la innovación, incluyendo el lanzamiento en 2022 de Genba, la primera panadería en línea del país, y el creciente segmento de productos sin gluten. Estos cambios atendieron las preferencias en evolución por conveniencia y salud, modernizando los canales minoristas incluso cuando el volumen total del mercado disminuyó.

El tamaño del mercado se estabilizó en 35,9 millones de USD en 2023, mientras que las exportaciones de productos horneados mostraron una fortaleza constante, subiendo a 240,7 millones de USD ese año. Para 2024, las estrategias centradas en la exportación se volvieron más pronunciadas, con Guatemala consolidando su papel como plataforma exportadora regional. El sector se benefició de nuevos modelos logísticos y la búsqueda activa de mercados internacionales en el Caribe, Sudamérica y Canadá, diversificando las fuentes de ingresos más allá del consumo doméstico.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Guatemala

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

En 2020, Guatemala produjo 30 515 toneladas de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería, lo que representa una disminución del 12,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 19,9%, equivalente a una tasa anualizada del 7,1%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 8,4%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, con un 15,2%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería en Guatemala fue de 48 445 mil dólares estadounidenses, reflejando una reducción del 25,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 22%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 64 869 mil dólares estadounidenses, año en el que también se registró el mayor aumento, del 13,2%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de Guatemala

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería desde Guatemala aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 86 543 toneladas, un 20,1% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 12,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 70 266 toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 8,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Honduras (33,0% de las exportaciones en volumen), El Salvador (19,2%) y Nicaragua (14,7%) fueron los principales destinos en la estructura de exportaciones en volumen de Guatemala, representando conjuntamente el 66,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería de Guatemala aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Guatemala exportó 137,4 millones de dólares estadounidenses de estos productos, marcando un avance del 2,9% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 9,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 124,7 millones de dólares estadounidenses, año en el que se produjo la mayor caída, del 0,9%. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un 7,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Honduras (27,8% de las exportaciones en valor), El Salvador (19,8%) y Nicaragua (13,6%) lideraron la estructura de exportaciones en valor, representando en conjunto el 61,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a Guatemala

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería en Guatemala disminuyeron. En 2020, Guatemala importó un total de {value_last_year} toneladas de estos productos, un 2,7% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 17,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 63 008 toneladas, año en el que también se observó el mayor aumento, del 13,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, El Salvador (38,8% de las importaciones en volumen), Costa Rica (23,3%) y Honduras (17,3%) fueron los principales mercados de origen para las importaciones en volumen de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería a Guatemala, representando conjuntamente el 79,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de aumento, los envíos de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería a Guatemala desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 120,6 millones de dólares estadounidenses, indicando una caída moderada del 3,9% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,9%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 125,5 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 10,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, El Salvador (37,8% de las importaciones en valor), Costa Rica (22,3%) y Honduras (16,2%) fueron los principales proveedores de pan, pastelería, tortas, galletas y productos de panadería a Guatemala, representando en conjunto el 76,4% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020