Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de productos de panadería en Francia experimentó un crecimiento notable, alcanzando las 276 mil toneladas en 2020. Este aumento inicial se debió a una mayor demanda de productos orgánicos, con las ventas de galletas orgánicas creciendo un 12,9% en volumen en 2018, y a un cambio en los hábitos de consumo hacia compras menos frecuentes pero de mayor valor.

Sin embargo, en 2021 y 2022 se produjo una fuerte contracción, con el volumen cayendo a 187 mil toneladas en 2022. La alta inflación durante este periodo llevó a los consumidores a optar por marcas de distribuidor y productos más económicos, lo que afectó al volumen total del mercado. Mientras tanto, fabricantes como Ferrero consolidaron su posición mediante adquisiciones y lanzamientos de nuevos productos, como las galletas Nutella.

En 2023, el mercado se recuperó hasta las 224 mil toneladas, impulsado por inversiones en capacidad de fabricantes como Saint Michel Biscuits y Biscuiterie de l’Abbaye. La preferencia de los consumidores por la calidad, la autenticidad y las opciones bajas en azúcar mantuvo la demanda, aunque el mercado también se vio influenciado por el aumento de los costes de las materias primas y la energía. En 2024, la introducción de nuevas líneas de producción y normativas más estrictas sobre el contenido de azúcar continuaron moldeando el panorama del mercado.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Francia ocupó el puesto 26 a nivel mundial en producción de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería durante el período 2017-2020.

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

En 2020, Francia produjo 195,6 mil toneladas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería, manteniéndose relativamente estable en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2019 con 194,8 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018 con 203,5 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019 con un descenso del 4,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2018 con un crecimiento del 1,0%.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Francia alcanzó los 671,8 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 7,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,3%. La mayor caída se registró en 2019 con un descenso del 7,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2018 con un crecimiento del 9,9%.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones francesas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería disminuyeron en 2020, alcanzando las 705,7 mil toneladas, lo que representa una reducción modesta del 5,1% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019 con 744,0 mil toneladas, año en el que también se produjo el mayor aumento con un crecimiento del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido (con el 17,2% de las exportaciones en volumen), Alemania (17,1%) y Bélgica (16,2%) absorbieron conjuntamente el 50,5% del total de las exportaciones francesas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones francesas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería aumentaron por tercer año consecutivo en 2020, alcanzando los 2 424 millones de dólares estadounidenses, lo que marca un incremento interanual del 1,9%. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 13,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el Reino Unido (con el 17,4% de las exportaciones en valor), Bélgica (15,3%) y Alemania (14,7%) formaron el grupo más grande de compradores de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería de Francia, aunque su contribución combinada se limitó al 47,3% del total de exportaciones en valor, reflejando una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones francesas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería aumentó por segundo año consecutivo en 2020, alcanzando las 786,3 mil toneladas, lo que muestra un crecimiento interanual del 1,9%. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 4,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2018 con 734,5 mil toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída con un descenso del 2,3%. El mayor aumento fue en 2019 con un crecimiento del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 24,9% de las importaciones en volumen), Bélgica (21,7%) e Italia (14,8%) continuaron encabezando la lista de proveedores de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería a Francia, representando conjuntamente el 61,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones francesas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería aumentaron por tercer año consecutivo en 2020, alcanzando los 2 509 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a un incremento gradual del 5,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 11,6%, equivalente a una tasa anualizada del 3,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 21,4% de las importaciones en valor), Bélgica (21,1%) e Italia (19,7%) se mantuvieron como los principales proveedores de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería a Francia, representando conjuntamente el 62,1% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020