Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de panadería, que incluye pan, pasteles, galletas y productos de panadería, aumentó de manera constante desde 1.080 mil toneladas en 2018 hasta 1.773 mil toneladas en 2023. Inicialmente, esta expansión se vio impulsada por las tendencias de consumo saludable, que incrementaron la demanda de opciones sin gluten y orgánicas, junto con la creciente accesibilidad de estos productos a través del comercio electrónico. La pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró aún más el crecimiento, ya que los consumidores buscaron categorías indulgentes como pasteles y bollería para ocasiones especiales, lo que impulsó el volumen del mercado a pesar de las interrupciones en la cadena de suministro y el aumento de los costos de los insumos.

Tras la pandemia, la recuperación de las ventas en el sector de servicios alimentarios y la demanda sostenida de los consumidores por snacks convenientes e indulgentes mantuvieron el crecimiento del mercado hasta 2022. Las principales empresas respondieron con una importante innovación de productos: Pillsbury lanzó nuevos kits de galletas rellenas y mezclas para pasteles, mientras que Sara Lee introdujo pan con infusiones de vegetales. El mercado también vio la aparición de nuevos productos híbridos como los cruffins y un fuerte giro hacia artículos de panadería basados en plantas, reflejando las preferencias cambiantes de los consumidores hacia opciones novedosas y orientadas a la salud.

Las inversiones en automatización industrial, que aumentaron un 41% en 2023, mejoraron la eficiencia de producción y ayudaron a satisfacer la creciente demanda. La mayor adopción de sistemas con inteligencia artificial y análisis de datos en tiempo real en las panaderías optimizó los horarios de producción y redujo el desperdicio. Paralelamente, el crecimiento sostenido del comercio electrónico, que representó más del 22% de las ventas minoristas de panadería, mejoró significativamente la accesibilidad y conveniencia de los productos para los consumidores, apoyando la expansión general del mercado durante este período.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

En 2020, la producción de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Estados Unidos alcanzó las 31 138 toneladas, mostrando un cambio insignificante respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 9,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 31 861 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 2,4%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 11,7%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Estados Unidos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 97 753 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero incremento del 1,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería desde Estados Unidos disminuyó. En 2020, las exportaciones registraron 653 miles de toneladas, mostrando una contracción moderada del 3,6% respecto al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 677 miles de toneladas, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un crecimiento del 3,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Canadá (63,2% de las exportaciones en volumen), México (10,8%) y Corea del Sur (2,6%) fueron consistentemente los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando juntos el 76,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de ganancias, las entregas de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería desde Estados Unidos disminuyeron. En 2020, el volumen de exportaciones ascendió a 2 050 millones de dólares estadounidenses, un 2,4% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 5,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 100 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 4,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Canadá (61,2% de las exportaciones en valor), México (9,4%) y Corea del Sur (2,3%) absorbieron conjuntamente el 72,8% del valor total de las exportaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería desde Estados Unidos, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Estados Unidos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 1 938 miles de toneladas, lo que supone un avance moderado del 6,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 23,9%, equivalente a una tasa anualizada del 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Canadá, México e India— absorbieron conjuntamente el 77,7% del total de importaciones en volumen de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería hacia Estados Unidos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pan, pastelería, tartas, galletas y productos de panadería en Estados Unidos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Estados Unidos importó un total de {value_last_year} millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que representa un incremento del 4,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 25,9%, equivalente a una tasa anualizada del 8,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Canadá (47,0% de las importaciones en valor), México (21,1%) e Italia (3,9%) representaron la mayor proporción de las importaciones en valor, sumando juntos el 71,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020