Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Europa del Norte, 2026

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de productos de panadería en el norte de Europa fue de 1 565 mil toneladas en 2018. En 2019, disminuyó a 1 477 mil toneladas, pero se recuperó a 1 648 mil toneladas en 2020. Esta recuperación se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que alteró significativamente el comportamiento del consumidor, aumentando la demanda de productos frescos de panadería y nuevas experiencias de sabor, ya que el consumo en el hogar creció durante los confinamientos.

La expansión del mercado continuó después de la pandemia, alcanzando 1 709 mil toneladas en 2021. El crecimiento se aceleró bruscamente a 2 118 mil toneladas en 2022 y 2 166 mil toneladas en 2023. Esto se mantuvo por cambios continuos en las preferencias de los consumidores, incluido un fuerte enfoque en productos saludables y funcionales como el pan de masa madre, junto con un creciente interés en productos de panadería convenientes, duraderos y congelados que ofrecían frescura y ayudaban a reducir el desperdicio de alimentos.

Para 2024, la evolución de la industria enfatizó la calidad, autenticidad y sostenibilidad. Nuevos actores como Bake My Day ingresaron al mercado, combinando la artesanía tradicional con métodos de producción modernos. Las tendencias de consumo se desplazaron hacia ingredientes saludables para el intestino, sabores innovadores y una mayor trazabilidad de los productos, reflejada en el uso de numeración de lotes en el empaque.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

La producción de pan, pasteles, galletas y productos de panadería en el norte de Europa disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 910,6 mil toneladas de estos productos en la región, lo que representa una ligera caída del 2,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de pan, pasteles, galletas y productos de panadería en el norte de Europa aumentó en valor. En 2020, el valor de la producción de estos productos en la región fue de 3 541 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 21,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción en términos de valor disminuyó un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 905 millones de dólares, año en el que se observó la mayor caída, del 14,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, el volumen de exportaciones de pan, pasteles, galletas y productos de panadería desde el norte de Europa disminuyó. En 2020, la región exportó 760 mil toneladas de estos productos, lo que indica una caída del 19,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 12,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,9%. El volumen máximo se registró en 2019, con 948 mil toneladas, año en el que se produjo el mayor incremento, del 19,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pan, pasteles, galletas y productos de panadería desde el norte de Europa se distribuyeron ampliamente entre países socios: Noruega (7,0% de las exportaciones en volumen), Alemania (7,0%) y Francia (4,5%) representaron en conjunto solo el 18,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones de pan, pasteles, galletas y productos de panadería desde el norte de Europa disminuyó. En 2020, las exportaciones totalizaron 2 956 millones de dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente estables respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 8,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 962 millones de dólares, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 5,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Noruega (7,1% de las exportaciones en valor), Alemania (6,8%) y Estados Unidos (5,4%) fueron compradores importantes de pan, pasteles, galletas y productos de panadería del norte de Europa, pero su participación combinada alcanzó solo el 19,3% del total de exportaciones en valor, distribuyéndose el 80,7% restante entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de pan, pasteles, galletas y productos de panadería en el norte de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la región importó 1 497 mil toneladas de estos productos, mostrando una variación mínima interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 9,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Alemania (17,7% de las importaciones en volumen), Francia (10,9%) y los Países Bajos (8,5%) fueron los mayores proveedores, aunque no dominantes, de pan, pasteles, galletas y productos de panadería al norte de Europa, representando en conjunto el 37,1% del total de importaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de pan, pasteles, galletas y productos de panadería en el norte de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones totalizó 5 373 millones de dólares estadounidenses, con un incremento del 1,9% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 14,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el suministro de pan, pasteles, galletas y productos de panadería al norte de Europa se distribuyó en un amplio conjunto de mercados: Alemania (16,7% de las importaciones en valor), Francia (11,1%) y los Países Bajos (8,8%) representaron en conjunto solo el 36,6% del total de importaciones en valor, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 63,4% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020