Mercado de pastelería en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado de pastelería en el norte de Europa experimentó una expansión significativa, con un volumen que aumentó de 1,3 millones de t a 1,6 millones de t y un valor que pasó de 7.100 millones de dólares estadounidenses a 9.300 millones de dólares estadounidenses. Esta tendencia alcista se interrumpió en 2020 debido a la pandemia de COVID-19, que alteró profundamente la industria, provocando una contracción a 1,4 millones de t en volumen y 7.400 millones de dólares estadounidenses en valor, ya que se vieron afectados los hábitos de consumo y las cadenas de suministro.

La recuperación comenzó en 2021, alcanzando 1,5 millones de t y 7.900 millones de dólares estadounidenses. En 2022, una fase de crecimiento importante impulsada por el aumento de la demanda de productos de pastelería basados en plantas y veganos elevó el volumen a 1,8 millones de t y el valor a 8.800 millones de dólares estadounidenses. En 2023, el crecimiento del volumen se estabilizó cerca de 1,8 millones de t, pero el valor del mercado aumentó sustancialmente a 10.000 millones de dólares estadounidenses, respaldado por el continuo interés de los consumidores en ofertas funcionales y sostenibles, así como por estrategias de marketing más eficientes y auténticas que surgieron tras la pandemia.

En 2024, el entorno del mercado se caracteriza por un fuerte enfoque en la calidad, la funcionalidad para la salud y la sostenibilidad, incluidos los productos beneficiosos para el intestino. La digitalización y la inteligencia artificial desempeñan un papel cada vez más importante en el marketing y la participación del cliente, mientras que los principales minoristas de alimentación continúan moldeando el panorama competitivo en medio de una incertidumbre económica persistente que prioriza el valor sin sacrificar las demandas básicas de calidad.

Producción de pastelería en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

En 2020, se produjeron 781 975 toneladas de pastelería en el norte de Europa, lo que representa una disminución del 29,6 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 3,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 1 110 033 toneladas, año en el que también se observó el mayor aumento, del 39,8 %.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de pastelería en el norte de Europa disminuyó. En 2020, la producción de pastelería se valoró en 5 321 millones de dólares estadounidenses en el norte de Europa, un 27,3 % menos que en el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 7,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6 %. El valor máximo se registró en 2019, con 7 320 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor incremento, del 41,2 %.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, los volúmenes de pastelería que salen del norte de Europa disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 479 000 toneladas, lo que supone una abrupta caída del 27,3 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 27,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,5 %. El valor máximo se registró en 2019, con 659 000 toneladas, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 47,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pastelería desde el norte de Europa no se concentraron en unos pocos mercados clave: Noruega (6,8 % de las exportaciones en volumen), Alemania (6,7 %) y Francia (4,9 %) representaron conjuntamente solo el 18,5 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de pastelería desde el norte de Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el norte de Europa exportó 1 937 millones de dólares estadounidenses de pastelería, sin cambios significativos respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 19 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la estructura de socios para las exportaciones en términos de valor fue equilibrada en lugar de concentrada: Noruega (7,6 % de las exportaciones en valor), Alemania (7,0 %) y Francia (5,2 %) representaron conjuntamente el 19,8 % del total de flujos, mientras que muchos otros países representaron el 80,2 % restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de pastelería en el norte de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el norte de Europa importó un total de K t de pastelería, registrando solo una fluctuación marginal interanual respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 11,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Los datos para 2017-2020 indican que las importaciones en volumen de pastelería al norte de Europa no se concentraron en unos pocos destinos clave: Alemania (18,8 % de las importaciones en volumen), Francia (13,3 %) y Bélgica (8,3 %) representaron conjuntamente solo el 40,4 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pastelería en el norte de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 3 984 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a un incremento del 1,5 % respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 17,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las importaciones en términos de valor en 2017-2020 estuvo dispersa, con Alemania (17,5 % de las importaciones en valor), Francia (13,8 %) y Bélgica (9,1 %) formando conjuntamente solo el 40,4 % del total de flujos, mientras que el 59,6 % restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020