Mercado del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en CIS

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en la CEI alcanzó 8.957 mil toneladas en 2018, impulsado por la apertura de nuevas panaderías y un aumento en el número de empresas, lo que amplió la variedad de productos y la competencia. Las preferencias de los consumidores comenzaron a inclinarse hacia las galletas dulces, cuya producción había estado creciendo. En 2020, la pandemia de COVID-19 redujo las ventas, especialmente en el sector de servicios alimentarios, lo que hizo caer el volumen del mercado a 8.671 mil toneladas.

El volumen del mercado se recuperó a 8.801 mil toneladas en 2021, aunque el crecimiento se ralentizó debido a la saturación del mercado de productos a base de harina. Los principales actores diversificaron su oferta hacia productos semielaborados congelados y compitieron mejorando el servicio y la entrega. En 2022, las sanciones y restricciones internacionales aumentaron los costos de las materias primas y crearon obstáculos logísticos, reduciendo el mercado a 8.732 mil toneladas. La demanda de postres a base de harina y galletas dulces impulsó luego una recuperación a 8.807 mil toneladas en 2023, apoyada por grandes empresas que desarrollaron activamente segmentos de productos semielaborados de panadería congelados.

En 2024, la producción de confitería, incluidos los productos a base de harina, continuó creciendo, mientras que el mercado de panadería en Rusia se expandió. Sin embargo, la saturación del mercado y la disminución de la población en los principales países consumidores actuaron como factores limitantes, aunque la oferta se mantuvo adecuada debido a la actividad de productores nacionales y marcas internacionales que operan localmente.

Producción del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería en CIS

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería, 2017-2020

La producción de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en la CEI ha disminuido por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 8 514,9 mil toneladas de estos productos en la CEI, lo que representa una caída del 2,6 % interanual. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 3,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2 %.

Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de mejora, el volumen de producción de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en la CEI experimentó un descenso. En 2020, el valor de la producción de estos productos en la CEI fue de 48 487 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción moderada del 9,0 % en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 53 299 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 4,3 %.

Dinámica anual de la producción en CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería de CIS

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pan, pastelería, galletas y productos de panadería de la CEI han aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, la CEI exportó 97,8 mil toneladas de estos productos, lo que representa un aumento del 14,1 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 28,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la cartera de socios para las exportaciones en volumen de pan, pastelería, galletas y productos de panadería desde la CEI fue bastante amplia. China (5,4 % de las exportaciones en volumen), Mongolia (3,7 %) y Georgia (3,7 %) representaron en conjunto solo el 12,7 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pan, pastelería, galletas y productos de panadería de la CEI han aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones ascendió a 557,1 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento moderado del 6,6 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 31,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, la distribución por países de las exportaciones en valor de pan, pastelería, galletas y productos de panadería desde la CEI se mantuvo dispersa. China (6,0 % de las exportaciones en valor), Mongolia (4,3 %) y Georgia (3,3 %) representaron en conjunto solo el 13,6 % de los flujos totales, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020

Importaciones del pan, la pastelería, las galletas y demás productos de panadería a CIS

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, la CEI importó un total de 254,1 mil toneladas de pan, pastelería, galletas y productos de panadería, lo que supone un avance del 8,5 % respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 12,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1 %. El valor máximo se registró en 2018, con 258,5 mil toneladas, mientras que la mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 9,4 %. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 14,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020, mil t

La composición por países de las importaciones en volumen de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en la CEI durante 2017-2020 fue dispersa. Polonia (11,2 % de las importaciones en volumen), Ucrania (10,1 %) y Alemania (4,8 %) representaron en conjunto solo el 26,1 % de los flujos totales, mientras que el 73,9 % restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de pan, pastelería, galletas y productos de panadería en la CEI disminuyó. En 2020, las importaciones totalizaron 869,5 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a una pequeña caída del 2,5 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 22,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 891,9 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 15,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, las importaciones en valor de pan, pastelería, galletas y productos de panadería a la CEI se distribuyeron entre un gran número de mercados. Polonia (14,4 % de las importaciones en valor), Alemania (8,3 %) y Ucrania (8,1 %) representaron en conjunto solo el 30,7 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020