Mercado de pastelería en CIS

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pastelería en la CEI aumentó de 822 mil toneladas en 2018 a 880 mil toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a la mayor demanda de hogares unipersonales, que preferían pasteles preparados y rápidos en lugar de hornear en casa, junto con el lanzamiento de nuevos formatos mini y servicios de entrega adaptados a esta tendencia.

En 2020, el volumen del mercado cayó a 820,5 mil toneladas por la pandemia de COVID-19, que impuso restricciones de movimiento y elevó los precios de las materias primas, reduciendo la producción. A pesar de la apertura de nuevas panaderías en San Petersburgo y la aparición de segmentos como cajas de pastelería mixta y entrega a domicilio en 2021, el mercado siguió contrayéndose a 733,9 mil toneladas, lo que refleja desafíos persistentes tras la pandemia.

De 2022 a 2023, el tamaño del mercado disminuyó aún más, a 652,8 mil toneladas y luego a 547,4 mil toneladas. Esto se debió principalmente a la salida de marcas internacionales como Haribo y Mondelez del mercado ruso, las restricciones a las materias primas importadas y el aumento de costos impulsado por sanciones y fluctuaciones cambiarias. En 2024, el mercado continuó evolucionando con la expansión de mini-panaderías y el debate sobre nuevas regulaciones de etiquetado de alimentos.

Producción de pastelería en CIS

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de pastelería en la CEI disminuyó. En 2020, se produjeron 715,7 K t de pastelería en la CEI, lo que representa una caída del 7,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 5,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 775,8 K t. El mayor incremento se observó en 2019, con un 9,9%.

Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, la producción de pastelería en la CEI se redujo. En 2020, el valor de la producción de pastelería en la CEI fue de 4 780 M $ US, lo que supone una disminución del 14,6% en comparación con 2019. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 5 595 M $ US. El mayor crecimiento se registró en 2019, con un 8,4%.

Dinámica anual de la producción en CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de CIS

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pastelería en la CEI aumentan por tercer año consecutivo. En 2020, la CEI exportó 39,0 K t de pastelería, lo que representa un sólido incremento del 14,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 43,3%, equivalente a una tasa anualizada del 12,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación: China (4,2% de las exportaciones en volumen), Ucrania (3,8%) y Georgia (3,0%) representaron en conjunto solo el 11,0% de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 89,0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de pastelería que salen de la CEI aumentan por tercer año consecutivo. En 2020, la CEI exportó 260,4 M $ US de pastelería, lo que marca un incremento del 6,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 33,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en términos de valor fue amplio, ya que Ucrania (3,6% de las exportaciones en valor), China (2,7%) y Mongolia (2,6%) formaron en conjunto solo el 8,9% de los flujos totales, y un sustancial 91,1% se destinó a o procedió de muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a CIS

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos de pastelería a la CEI desde el extranjero ascendieron a 143,8 K t, un 4,1% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 16,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 144,5 K t. La mayor caída se observó en 2019, con un 4,4%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 17,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020, mil t

En 2017-2020, la cartera de proveedores de pastelería a la CEI fue amplia: Polonia (16,1% de las importaciones en volumen), Alemania (7,8%) y Ucrania (6,5%) contribuyeron en conjunto solo al 30,4% de las importaciones totales en volumen, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de pastelería en la CEI disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 519,7 M $ US, sin cambios significativos respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 25,1%, equivalente a una tasa anualizada del 7,8%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 522,4 M $ US. El mayor incremento se registró en 2018, con un 14,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las importaciones en términos de valor en 2017-2020 estuvo dispersa, con Polonia (17,9% de las importaciones en valor), Alemania (11,6%) e Italia (6,5%) formando en conjunto solo el 36,0% de los flujos totales, y el 64,0% restante se repartió entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020