Mercado del pan de especias en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado alemán de pan de jengibre aumentó a 77.509 t en 2019 desde 72.631 t en 2018, luego experimentó ligeras caídas en 2020 y 2021 antes de una modesta recuperación a 75.821 t en 2022. La producción en estos años mostró un patrón estacional marcado, con alrededor de un tercio de la producción anual concentrada en el tercer trimestre para satisfacer la demanda navideña. Baviera dominó consistentemente la producción, representando más del 70% de la producción de instalaciones más grandes.

A partir de 2023, la inflación y el fuerte aumento de los costos de materias primas, especialmente del cacao, comenzaron a presionar el mercado. Los precios del pan de jengibre subieron más del 50% en comparación con 2019. En 2024, el consumo interno cayó aproximadamente un 7%, impulsado por la inflación continua, un invierno inusualmente suave y dificultades en la cadena de suministro. En consecuencia, el volumen del mercado bajó a 69.786 t, mientras que su valor aumentó a 270,8 millones de dólares estadounidenses, reflejando los significativos aumentos de precios.

Producción del pan de especias en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de pan de jengibre en Alemania alcanzó un valor de 293,8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 3,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 5,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de pan de jengibre en Alemania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 86 507 toneladas, sin cambios significativos respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0%. El volumen más bajo se registró en 2018, con 82 523 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 1,8%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del pan de especias de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de pan de jengibre desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, se exportaron 20 031 toneladas, lo que supone un avance del 3,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 21%, equivalente a una tasa anualizada del 6,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios para las exportaciones en volumen fue diverso. Austria (con un 20,6% de las exportaciones en volumen), Polonia (18,1%) y el Reino Unido (10,6%) representaron en conjunto solo el 49,3% de los flujos totales, mientras que el 50,7% restante se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de pan de jengibre desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 79 168 miles de dólares estadounidenses, marcando un modesto incremento del 7,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 19,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Austria (con un 20,1% de las exportaciones en valor), Polonia (15,4%) y Estados Unidos (14,8%) fueron los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando en conjunto el 50,3% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones del pan de especias a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de pan de jengibre a Alemania disminuyeron. En 2020, Alemania importó 8 793 toneladas, lo que refleja una caída del 17,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 12,4%, equivalente a una tasa anualizada del 4,0%. El volumen máximo se registró en 2019, con 10 593 toneladas, y el mayor aumento también ocurrió ese año, con un crecimiento del 34,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Polonia (con un 47,9% de las importaciones en volumen), Lituania (13,1%) y los Países Bajos (12,3%) fueron los principales proveedores de pan de jengibre a Alemania, representando en conjunto el 73,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de pan de jengibre a Alemania alcanzaron los 28 514 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una caída moderada del 8,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 7,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 25 861 miles de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 31 036 miles de dólares. El mayor aumento también ocurrió en 2019, con un crecimiento del 20,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (con un 61,4% de las importaciones en valor), los Países Bajos (7,6%) y la República Checa (5,8%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de pan de jengibre a Alemania, con una participación combinada del 74,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020