Mercado de pan crujiente, biscotes y pan tostado en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pan crujiente, biscotes y pan tostado en Alemania mostró fluctuaciones entre 2018 y 2021. Tras caer a 145,8 millones de dólares en 2019, se recuperó a 162,1 millones en 2020, respaldado en parte por una demanda estable de los consumidores y el cumplimiento continuo de las normas de la UE para reducir la acrilamida en la producción de pan crujiente. La preparación para las directrices alimentarias alemanas actualizadas (Leitsätze), que entraron en vigor en abril de 2021, también contribuyó a la actividad del mercado. En 2021, el mercado bajó ligeramente a 157,9 millones de dólares, a pesar de la introducción formal de los nuevos Leitsätze, que aclararon los estándares de composición para el pan crujiente y el pan tostado, y de una creciente tendencia de los consumidores hacia productos orgánicos y saludables, como las opciones sin gluten.

A partir de 2022 se produjo una fuerte expansión del mercado, con un tamaño que saltó a 254,4 millones de dólares en 2022, impulsado principalmente por un aumento del 17% en los precios al consumidor del pan crujiente debido a la inflación y a las interrupciones en la cadena de suministro global que elevaron los costes de las materias primas. Al mismo tiempo, los cambios en las preferencias favorecieron al pan tostado y al pan de molde, aumentando su cuota de mercado. Este crecimiento continuó en 2023 y 2024, alcanzando los 321,9 millones de dólares, apoyado por innovaciones de producto como nuevas variedades de pan crujiente y una demanda sostenida de productos de panadería orgánicos.

Las actualizaciones regulatorias desempeñaron un papel constante durante todo el período. Los Leitsätze para pan y productos de panadería, revisados en 2021 y nuevamente en 2024, proporcionaron un marco para las definiciones de calidad y producto, influyendo en los estándares de producción. Además, el reconocimiento de la cultura del pan alemán como patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO en 2023 aumentó la apreciación de los consumidores por las variedades de pan tradicionales y regionales, reforzando la relevancia cultural del mercado.

Producción de pan crujiente, biscotes y pan tostado en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En Alemania, la producción de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares alcanzó un valor de 220,9 millones de dólares estadounidenses en 2020, lo que representa un aumento del 12,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 13,4%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 6,9%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de descenso, el volumen de producción de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares en Alemania aumentó. En 2020, se produjeron 66 470 toneladas, lo que refleja un incremento del 6,5% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 62 420 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pan crujiente, biscotes y pan tostado de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares desde Alemania al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 43 069 toneladas, mostrando un sólido crecimiento del 14,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 20,8%, equivalente a una tasa anualizada del 6,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares desde Alemania se distribuyeron de manera relativamente uniforme. Países Bajos (15,3% de las exportaciones en volumen), Italia (14,7%) y Suecia (11,7%) representaron conjuntamente solo el 41,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, alcanzaron 138,5 millones de dólares estadounidenses, un 15,6% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 26%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares de Alemania se suministraron a un amplio conjunto de mercados. Francia (13,3% de las exportaciones en valor), Países Bajos (12,8%) e Italia (12,6%) representaron conjuntamente solo el 38,7% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 61,3% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de pan crujiente, biscotes y pan tostado a Alemania

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares en Alemania alcanzó 30 264 toneladas, reflejando un fuerte aumento del 10,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 36%, equivalente a una tasa anualizada del 10,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 3,8%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, del 28,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Polonia (21,9% de las importaciones en volumen), Suecia (20,1%) y Austria (10,8%) fueron los principales proveedores de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares a Alemania, representando conjuntamente el 52,8% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de pan crujiente, galletas, pan tostado y productos similares en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania importó 79,6 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone un incremento del 16,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 44,9%, equivalente a una tasa anualizada del 13,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la distribución por países de las importaciones en valor se mantuvo dispersa. Polonia (19,4% de las importaciones en valor), Suecia (15,3%) y Austria (15,1%) representaron conjuntamente solo el 49,8% del total de flujos, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020