Investigación de mercado

Mercado del lactosuero en Australia y Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Australia and New Zealand" incluye los siguientes países:

Australia

Isla de Navidad

Islas Cocos (Keeling)

Isla Heard e Islas McDonald

Nueva Zelanda

Isla Norfolk

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de suero lácteo en Australia y Nueva Zelanda disminuyó de 123 mil toneladas en 2018 a 105 mil toneladas en 2021. Durante esos años, el aumento de la conciencia sobre la salud y las tendencias de fitness impulsaron la demanda de proteína de suero en nutrición deportiva y suplementos. Sin embargo, las interrupciones en la cadena de suministro global causadas por la pandemia de COVID-19 en 2020 afectaron significativamente la disponibilidad de suero, lo que contribuyó a la contracción del mercado en ese período.

El volumen del mercado se recuperó bruscamente a 134 mil toneladas en 2022, impulsado por una mayor producción local. Este crecimiento fue respaldado por el lanzamiento de Fonterra de concentrado de proteína de suero grado A para la industria láctea cultivada y su colaboración con Royal DSM en una startup de fermentación de precisión para proteínas lácteas sostenibles. En 2023, el volumen del mercado cayó a 102 mil toneladas. Posteriormente, en 2024, Fonterra fortaleció su capacidad de fabricación local al inaugurar un centro de procesamiento de suero dedicado en Tauranga para aumentar la producción de aislados de alta pureza. El mercado sigue siendo moldeado por las principales empresas lácteas y el persistente interés de los consumidores en productos saludables y ricos en proteínas.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Australia y Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del lactosuero en Australia y Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de del lactosuero, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del lactosuero, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de suero en Australia y Nueva Zelanda aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 135 mil toneladas de suero en Australia y Nueva Zelanda, lo que representa un incremento del 6,8 % respecto a 2020. El valor mínimo se registró en 2019, con 126 mil toneladas, y la mayor caída fue del 5,1 % ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.1%)	0.1%	6.8%	0.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de suero en Australia y Nueva Zelanda aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, el valor de la producción de suero alcanzó los 284,1 millones de dólares estadounidenses en Australia y Nueva Zelanda, un aumento del 21,9 % en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 51,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,9 %.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	7.5%	15.8%	21.9%	14.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del lactosuero de Australia y Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de suero exportados desde Australia y Nueva Zelanda aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, Australia y Nueva Zelanda exportaron 47 285 toneladas de suero, un nivel prácticamente sin cambios respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 13,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 43 503 toneladas, y la mayor caída fue del 20,3 % ese mismo año. En contraste, el mayor aumento se observó en 2020, con un incremento del 8,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(20.3%)	8.6%	0.1%	(4.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Indonesia (25,4 % de las exportaciones en volumen), Malasia (18,1 % de las exportaciones en volumen) y China (16,9 % de las exportaciones en volumen) continuaron siendo los principales compradores de suero de Australia y Nueva Zelanda, representando conjuntamente el 60,4 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de suero de Australia y Nueva Zelanda aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 99,7 millones de dólares estadounidenses, reflejando un fuerte repunte del 14,2 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 29,6 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,0 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 69,5 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 9,7 % ese mismo año. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2020, con un incremento del 25,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(9.7%)	25.7%	14.2%	9.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, China (23,7 % de las exportaciones en valor), Indonesia (19,5 % de las exportaciones en valor) y Malasia (13,2 % de las exportaciones en valor) fueron los principales compradores de suero de Australia y Nueva Zelanda, representando conjuntamente el 56,4 % del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones del lactosuero a Australia y Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de suero en Australia y Nueva Zelanda disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 17 744 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 47,6 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 60,3 %, con una tasa anualizada del 26,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(23.1%)	(1.5%)	(47.6%)	(26.5%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Francia (24,9 % de las importaciones en volumen), Estados Unidos (19,9 % de las importaciones en volumen) y Alemania (13,8 % de las importaciones en volumen) continuaron siendo las principales fuentes de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 58,7 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de suero en Australia y Nueva Zelanda disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, Australia y Nueva Zelanda importaron suero por valor de 70,9 millones de dólares estadounidenses, un descenso del 40,1 % en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 46,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.7%)	(2.4%)	(40.1%)	(18.9%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos (22,9 % de las importaciones en valor), Austria (17,7 % de las importaciones en valor) y Alemania (15,9 % de las importaciones en valor) continuaron siendo los principales destinos en la estructura de importaciones en valor, con una participación combinada del 56,5 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io