Mercado del chocolate y los productos de cacao en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

El mercado de productos de chocolate y cacao en el MERCOSUR registró importantes fluctuaciones de volumen entre 2018 y 2023. Tras una caída a 29.565 t en 2019, el tamaño del mercado se recuperó hasta 45.679 t en 2020 y alcanzó un máximo de 53.368 t en 2021. Posteriormente, se contrajo a 34.551 t en 2022 y volvió a disminuir a 30.052 t en 2023.

La producción nacional siguió una trayectoria diferente, aumentando desde 41.163 t en 2018 hasta 48.986 t en 2021, para luego moderarse. La divergencia entre producción y consumo aparente estuvo influenciada por la dinámica comercial, con exportaciones que aumentaron considerablemente en 2022 y 2023, mientras que las importaciones disminuyeron en el mismo período.

En estos años, el mercado presenció la entrada de nuevos segmentos de productos, como chocolates veganos, funcionales y premium. Los informes del sector destacaron una creciente atención a la sostenibilidad, la trazabilidad y las certificaciones éticas, lo que influyó en la innovación de productos y las preferencias de los consumidores en la región.

Producción del chocolate y los productos de cacao en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

En 2020, MERCOSUR produjo 43 129 toneladas de productos de chocolate y cacao, lo que representa un aumento del 9,8% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de productos de chocolate y cacao de MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 359,7 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un ligero descenso del 2,1% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 6,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 449,9 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2019, con un descenso del 18,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 16,9%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del chocolate y los productos de cacao de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportación de productos de chocolate y cacao de MERCOSUR disminuyó. En 2020, las exportaciones registraron 20 604 toneladas, lo que constituye una abrupta caída del 42,9% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 22,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,3%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 36 102 toneladas, y el mayor aumento se registró en 2018, con un crecimiento del 30,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de productos de chocolate y cacao desde MERCOSUR estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios: Bolivia (11,2% de las exportaciones en volumen), Chile (9,1% de las exportaciones en volumen) y Estados Unidos (3,2% de las exportaciones en volumen) representaron juntos solo el 23,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportación de productos de chocolate y cacao de MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 155,8 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción robusta del 17,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 21,9%, equivalente a una tasa anualizada del 7,9%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 203,9 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se registró en 2018, con un crecimiento del 2,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 estuvo dispersa, con Chile (7,3% de las exportaciones en valor), Bolivia (6,9% de las exportaciones en valor) y Colombia (4,2% de las exportaciones en valor) formando juntos solo el 18,4% del total de flujos, mientras que el 81,6% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones del chocolate y los productos de cacao a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

Los envíos de productos de chocolate y cacao a MERCOSUR desde el extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, MERCOSUR importó un total de {value_last_year} toneladas de productos de chocolate y cacao, lo que es un 12,3% menos en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 28,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,8%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 36 396 toneladas. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 27,5%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 11,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, no hubo un mercado único dominante para los productos de chocolate y cacao: Estados Unidos (11,1% de las importaciones en volumen), Italia (8,2% de las importaciones en volumen) y Bélgica (6,8% de las importaciones en volumen) representaron juntos solo el 26,1% del total de importaciones en volumen, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de productos de chocolate y cacao de MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importación ascendió a 198,8 millones de dólares estadounidenses, lo que marca un descenso sustancial del 16,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 22,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 291,2 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 18,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 14,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, el panorama de socios para las importaciones en términos de valor fue amplio, ya que Estados Unidos (7,8% de las importaciones en valor), Suiza (7,4% de las importaciones en valor) e Italia (7,1% de las importaciones en valor) formaron juntos solo el 22,3% del total de flujos, y un sustancial 77,7% fue suministrado por o a muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020