Mercado del chocolate y los productos de cacao en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de chocolate y productos de cacao en América del Sur experimentó una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Tras alcanzar 156,8 mil toneladas en 2019, se contrajo en 2020, para luego recuperarse con fuerza en los dos años siguientes y alcanzar un máximo de 193,5 mil toneladas en 2022. En 2023 se produjo un fuerte descenso, que situó el volumen del mercado en 121,0 mil toneladas. En términos de valor, el mercado siguió una trayectoria similar, llegando a 1.937 millones de dólares estadounidenses en 2019 antes de caer a 1.438 millones en 2023.

En 2024, el mercado se vio influenciado por factores globales. Los precios del cacao alcanzaron máximos históricos debido a las condiciones meteorológicas adversas que afectaron a la oferta en África Occidental, lo que incrementó los costes. Paralelamente, la demanda de los consumidores evolucionó hacia productos de chocolate premium, funcionales y de origen sostenible, en línea con las tendencias mundiales de salud y calidad.

Producción del chocolate y los productos de cacao en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de productos de chocolate y cacao en América del Sur disminuyó. En 2020, se produjeron 98,1 mil toneladas de productos de chocolate y cacao en América del Sur, lo que representa una caída del 14,2% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 24,6%, equivalente a una tasa anualizada del 7,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 114,3 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un 34,3%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de mejora, la producción de productos de chocolate y cacao en América del Sur cayó. En 2020, el valor de la producción de estos productos fue de 1 303 millones de dólares estadounidenses en América del Sur, mostrando una abrupta caída del 25,6% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 20,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 751 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 30,1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del chocolate y los productos de cacao de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de productos de chocolate y cacao desde América del Sur totalizó 29 011 toneladas, lo que constituye un aumento del 6,7% frente al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 22%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 27 196 toneladas. El valor máximo se observó en 2018, con 46 665 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 41,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 25,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, el papel de Estados Unidos (9,0% de las exportaciones en volumen), Sudáfrica (2,2% de las exportaciones en volumen) y México (2,2% de las exportaciones en volumen) como compradores de productos de chocolate y cacao de América del Sur fue notable pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 13,4% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de productos de chocolate y cacao de América del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 262,2 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que representa una caída del 16,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 18,4%, equivalente a una tasa anualizada del 6,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 342,6 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 6,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los productos de chocolate y cacao de América del Sur se comercializaron con muchos países, e incluso los destinos más grandes —Estados Unidos, México y Canadá— juntos representaron solo el 14,0% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones del chocolate y los productos de cacao a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

Los envíos de productos de chocolate y cacao a América del Sur desde el extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 61 842 toneladas, lo que corresponde a una fuerte disminución del 11,2% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 77 358 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 23,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

La estructura de las importaciones en volumen en 2017-2020 puede describirse como diversificada, ya que Estados Unidos (13,7% de las importaciones en volumen), Italia (7,0% de las importaciones en volumen) y Alemania (5,3% de las importaciones en volumen) juntos representaron solo el 26,1% de los flujos totales y ningún país mantuvo una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de productos de chocolate y cacao de América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones se situó en 445,7 millones de dólares estadounidenses, con una caída del 10,9% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 4,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 548,5 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 17,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las importaciones en términos de valor en 2017-2020 puede describirse como diversificada, ya que Estados Unidos (13,4% de las importaciones en valor), Italia (6,2% de las importaciones en valor) y Alemania (5,9% de las importaciones en valor) juntos representaron solo el 25,4% de los flujos totales y ningún país mantuvo una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020