Investigación de mercado

Mercado de la pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "MERCOSUR" incluye los siguientes países:

Brasil

Argentina

Uruguay

Paraguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pasta de cacao no desgrasada del MERCOSUR aumentó de 206 mil toneladas en 2018 a 248 mil toneladas en 2021. Este crecimiento se debió principalmente al fuerte aumento de las exportaciones brasileñas, impulsadas por mejoras en la calidad de producción y ventajas de los acuerdos comerciales dentro del bloque, lo que incrementó la producción nacional y el volumen total del mercado.

Tras una contracción a 216 mil toneladas en 2022, el mercado se recuperó a 236 mil toneladas en 2023. En este período, los precios internacionales del cacao subieron bruscamente debido a escasez global de oferta, elevando el valor de mercado a más de 1.000 millones de dólares. Para 2024, los precios del cacao se mantuvieron en máximos históricos, alimentados por condiciones climáticas adversas y plagas en África Occidental, mientras las exportaciones brasileñas siguieron creciendo gracias a nuevos segmentos de consumo y cambios regulatorios bajo el acuerdo MERCOSUR-UE.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la pasta de cacao sin desgrasar, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la pasta de cacao sin desgrasar, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción de pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR experimentó una disminución. En 2019, se alcanzó el volumen máximo de 213,9 mil toneladas, con un incremento del 5,0% respecto al año anterior. En 2020, la producción fue de 213,6 mil toneladas, mostrando una variación mínima en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 6,7%, lo que equivale a una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.8%	5.0%	(0.1%)	2.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 817,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un avance del 1,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 10,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.3%	7.5%	1.4%	3.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la pasta de cacao sin desgrasar de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes exportados de pasta de cacao sin desgrasar desde MERCOSUR disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 5 173 toneladas, reflejando una reducción significativa del 10,2% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 27%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 10,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.2%)	(13.3%)	(10.2%)	(10.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Chile (13,1% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (7,2%) y Estados Unidos (2,1%) fueron los principales destinos de la pasta de cacao sin desgrasar de MERCOSUR, representando en conjunto el 22,3% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de pasta de cacao sin desgrasar de MERCOSUR disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 19 811 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 8,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 24,4%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.6%)	(11.1%)	(8.8%)	(8.9%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Chile (13,5% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (7,1%) y Estados Unidos (2,3%) se mantuvieron como los destinos clave en términos de valor, representando en conjunto el 22,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la pasta de cacao sin desgrasar a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, las importaciones de pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR aumentaron. En 2019, se registró el volumen mínimo de 7 114 toneladas, con una caída del 15,5% respecto al año anterior. En 2020, las importaciones totalizaron 7 880 toneladas, lo que representa un incremento del 10,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 6,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.3%)	(15.5%)	10.8%	(2.3%)

Fuente: SHEV.io

La base del mercado para las importaciones en volumen en 2017-2020 fue amplia, ya que Ecuador (19,7% de las importaciones en volumen), Colombia (5,9%) e Italia (4,3%) representaron en conjunto solo el 29,9% del total de los flujos, mientras que el 70,1% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de descenso, las importaciones de pasta de cacao sin desgrasar en MERCOSUR aumentaron. En 2019, se registró el valor mínimo de 26 642 mil dólares estadounidenses, con una caída del 16,1% respecto al año anterior. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó los 30 216 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un aumento del 13,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 6,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.2%)	(16.1%)	13.4%	(2.4%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de pasta de cacao sin desgrasar a MERCOSUR se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados, con Ecuador (18,0% de las importaciones en valor), Colombia (6,4%) e Italia (5,1%) representando en conjunto solo el 29,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io