Investigación de mercado

Mercado del chocolate y los productos de cacao en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Europe (including Northern Asia)" incluye los siguientes países:

Bulgaria

Bielorrusia

Chequia

Hungría

Moldavia

Polonia

Rumania

Rusia

Eslovaquia

Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de chocolate y productos de cacao en Europa del Este aumentó de 1,3 millones de toneladas en 2018 a 1,44 millones de toneladas en 2023. Este crecimiento se debió inicialmente a un fuerte incremento de la producción nacional, que subió más del 50% interanual, lo que refleja la entrada de nuevos actores y una expansión significativa de la capacidad. La percepción del chocolate como un alimento saludable por su alto contenido en cacao apoyó un crecimiento constante de las ventas durante todo el período.

En términos de valor, el mercado pasó de 7.000 millones de dólares a 9.800 millones de dólares, con aumentos notables en 2021 y 2023. A partir de 2022, las malas cosechas en África Occidental interrumpieron el suministro de granos de cacao, lo que elevó los costos de las materias primas. Junto con la debilidad del rublo, esto provocó un aumento de los precios del chocolate. Los productores se adaptaron reduciendo el contenido de cacao, utilizando grasas sustitutas y disminuyendo el tamaño de las porciones, mientras que segmentos como el chocolate blanco y los productos sin cacao ganaron popularidad.

La estructura del mercado evolucionó con la aparición de nuevos segmentos, incluidos los de alto contenido en cacao. Al mismo tiempo, el aumento de los costos impulsó un cambio hacia alternativas sin cacao, que crecieron entre un 10% y un 15% en 2023, reflejando cambios en los patrones de consumo debido a la inflación sostenida de precios y a la recuperación de la demanda interna.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del chocolate y los productos de cacao en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción de chocolate y productos de cacao en Europa del Este (incluida Asia del Norte) disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 1 480,1 K t. En 2020, la producción fue de 1 463,8 K t, lo que representa una ligera disminución del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 8,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 4,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.8%	4.4%	(1.1%)	2.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de chocolate y productos de cacao en Europa del Este (incluida Asia del Norte) aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 7 838 M $ US, lo que supone un ligero aumento del 1,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	4.0%	1.0%	2.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del chocolate y los productos de cacao de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de chocolate y productos de cacao desde Europa del Este (incluida Asia del Norte) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 781,9 K t, lo que refleja un incremento moderado del 6,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 31,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.7%	8.0%	6.2%	9.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los productos de chocolate y cacao de Europa del Este (incluida Asia del Norte) se comercializaron con numerosos países. Incluso los principales destinos —Reino Unido, Alemania y Kazajistán— representaron en conjunto solo el 25,8% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de chocolate y productos de cacao desde Europa del Este (incluida Asia del Norte) al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 4 187 M $ US, lo que supone un avance del 8,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 30,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	11.9%	7.6%	8.4%	9.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de chocolate y productos de cacao desde Europa del Este (incluida Asia del Norte) no estuvieron muy concentradas. Alemania (13,8% de las exportaciones en valor), Reino Unido (10,2%) y Kazajistán (3,9%) captaron en conjunto solo el 27,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones del chocolate y los productos de cacao a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Importaciones en en volumen, mil t

En 2019, se registró la mayor disminución en las importaciones, con un 0,7%. En 2020, las importaciones de chocolate y productos de cacao en Europa del Este (incluida Asia del Norte) alcanzaron 625,2 K t, lo que constituye un fuerte aumento del 12,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 19%, equivalente a una tasa anualizada del 6,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.1%	(0.7%)	12.0%	6.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Alemania (29,0% de las importaciones en volumen), Bélgica (6,5%) e Italia (6,4%) formaron el grupo más grande de proveedores de chocolate y productos de cacao a Europa del Este (incluida Asia del Norte). Sin embargo, su contribución combinada se limitó al 41,9% del total de las importaciones en volumen, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de chocolate y productos de cacao en Europa del Este (incluida Asia del Norte) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 3 335 M $ US, lo que marca un pequeño avance del 2,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 21,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.0%	4.8%	2.8%	6.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de chocolate y productos de cacao a Europa del Este (incluida Asia del Norte) estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios. Alemania (33,9% de las importaciones en valor), Italia (7,6%) y Bélgica (6,7%) representaron en conjunto solo el 48,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io