Mercado del ajo en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado uruguayo de ajo fresco registró fluctuaciones notables entre 2018 y 2023. El volumen de mercado creció desde 1.164 t en 2018 hasta alcanzar un máximo de 1.313 t en 2020, para luego contraerse a 1.130 t en 2022 y recuperarse parcialmente a 1.275 t al final del período. La demanda subyacente se vio respaldada por tendencias regionales más amplias, como el mayor uso del ajo en la industria alimentaria y la creciente conciencia de los consumidores sobre sus beneficios para la salud, lo que ayudó a mantener el consumo.

Estos factores contribuyeron a una base de producción estable dentro de Uruguay, que se mantuvo en torno a 880-900 t anuales después de 2019. Los cambios en el volumen del mercado estuvieron significativamente influenciados por las oscilaciones en las importaciones, en particular un fuerte aumento a 410 t en 2020 y otro incremento a 389 t en 2023, lo que compensó los períodos de menor producción nacional e impulsó la expansión general del mercado durante esos años.

Producción del ajo en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en Uruguay aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 904 toneladas de ajo en el país, lo que representa un ligero incremento del 3,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 9,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 835 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 16,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 5,2%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del ajo de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Desde el máximo de 2017 hasta el mínimo de 2019, los volúmenes de exportación variaron 8,9 veces. En 2020, las exportaciones de ajo de Uruguay ascendieron a 0,8 toneladas, un 10,8% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,7 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con una disminución del 82,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos y el Reino Unido formaron un duopolio en las exportaciones en volumen, con una participación combinada del 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de exportación fluctuaron 5,5 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2019. En 2020, el volumen de ajo exportado desde Uruguay alcanzó los 7,1 mil dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 91,5% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 3,7 mil dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 79,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, dos mercados, el Reino Unido y los Países Bajos, dominaron las exportaciones de ajo desde Uruguay en términos de valor, representando conjuntamente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de ajo a Uruguay ascendieron a 409,8 toneladas, un 33,0% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 46%, lo que equivale a una tasa anualizada del 13,4%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 6,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, China fue, con diferencia, el principal destino de las importaciones de ajo en volumen a Uruguay, representando el 92,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de ajo de Uruguay ascendió a 375,8 mil dólares estadounidenses, un 27,0% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 14,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 323,2 mil dólares, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 514,5 mil dólares. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 59,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la estructura de las importaciones en términos de valor se caracterizó por el predominio de China, que absorbió el 87,4% del total de flujos, y por un gran número de socios menores.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020