Mercado del ajo en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de ajo fresco en Sudamérica creció en volumen, alcanzando 596 mil toneladas en 2020, antes de contraerse en 2021. Este crecimiento inicial coincidió con la política peruana de alimentos saludables, que fomentó el consumo de productos frescos como el ajo. Paralelamente, Argentina implementó normas obligatorias de empaque y etiquetado para el ajo de exportación en la temporada 2019/2020, estandarizando la calidad para el comercio internacional.

La armonización regulatoria en el Mercosur fue clave para el mercado. En 2021, Argentina y otros miembros del bloque actualizaron los estándares de calidad e identidad del ajo, incorporando avances tecnológicos y mejores prácticas de conservación. Esto se reforzó en 2022 con la actualización de la Reglamentación de Calidad e Identidad de Argentina, que alineó los criterios de clasificación en el Mercosur para facilitar el comercio intrarregional. Al mismo tiempo, Brasil introdujo en octubre de 2022 nuevas normas de etiquetado nutricional frontal, que exigen advertencias para alimentos altos en azúcares, grasas y sodio, lo que pudo influir en las elecciones de los consumidores hacia el ajo fresco.

El volumen del mercado fluctuó en los años siguientes, influido por la dinámica comercial y las condiciones fitosanitarias. El ajo peruano tuvo un buen desempeño en 2023, beneficiándose de la reducción en la calidad y cantidad del ajo chino en mercados clave como Estados Unidos. Sin embargo, el volumen total del mercado sudamericano cayó a 523 mil toneladas en 2023. De cara al futuro, Argentina mejoró en 2024 las condiciones fitosanitarias para exportar ajo fresco a México, simplificando procedimientos y reduciendo costos para los productores.

Producción del ajo en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

En 2020, se produjeron 447,2 mil toneladas de ajo en América del Sur, lo que representa un aumento del 9,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 10,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de ajo en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de ajo alcanzó los 792,6 millones de dólares estadounidenses en la región, reflejando un fuerte avance del 22,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 604,3 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 25,9%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del ajo de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

América del Sur exportó 132,5 mil toneladas de ajo en 2020, lo que indica un aumento sustancial del 22,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 13,9%, con una tasa anualizada del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 108,0 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 8,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, México (con el 13,4% de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (6,8%) y Estados Unidos (6,7%) fueron los mayores compradores de ajo de América del Sur, aunque no dominantes. Juntos representaron el 27,0% del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de ajo desde América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó 234,8 millones de dólares estadounidenses de ajo, lo que supone un incremento del 37,2% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 169,9 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 27,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

La base de mercado para las exportaciones en términos de valor durante 2017-2020 fue amplia, ya que México (15,8% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (7,0%) y Asia no especificada (3,6%) representaron conjuntamente solo el 26,4% del total de flujos. El 73,6% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de ajo en América del Sur ascendió a 281,3 mil toneladas, lo que corresponde a un aumento del 26,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 25,3%, con una tasa anualizada del 7,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 221,7 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 1,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, China (55,5% de las importaciones en volumen), España (6,8%) y Egipto (0,8%) fueron los principales proveedores de ajo a América del Sur, representando conjuntamente el 63,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de importación de ajo en América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 363,7 millones de dólares estadounidenses, lo que es un 21,3% mayor respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 230,9 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con una disminución del 35,8%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 29,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —China, España y Egipto— representaron conjuntamente el 52,4% del total de importaciones en términos de valor de ajo a América del Sur.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020