Mercado de las cebollas y los chalotes en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de cebollas y chalotes frescos o refrigerados en Uruguay aumentó de 31.487 t en 2018 a 35.746 t en 2020. Este crecimiento se vio respaldado en 2019 por un fuerte incremento en la demanda y las exportaciones de cebollas uruguayas, lo que estimuló la producción y el comercio, elevando el volumen de mercado a 32.142 t. Al año siguiente, el volumen de mercado subió aún más, hasta 35.746 t.

Tras una caída a 31.694 t en 2021, el mercado se recuperó a 34.754 t en 2022 y alcanzó 35.881 t en 2023. Esta recuperación coincidió con presiones globales, como la reducción del área de cultivo de cebolla y mayores costos de producción a nivel mundial, que limitaron la oferta y contribuyeron a un aumento de las importaciones en Uruguay. En 2023, las prohibiciones de exportación en países productores clave como India y Egipto generaron escaseces regionales, influyendo aún más en la dinámica de oferta y apoyando el crecimiento del volumen de mercado.

En 2024, el mercado experimentó un fuerte aumento del 157% en el precio de la cebolla roja a principios de año, seguido de una estabilización en los mercados mayoristas ante la incertidumbre por envíos irregulares en zonas fronterizas. El mercado más amplio de frutas y hortalizas en Uruguay, que incluye las cebollas, se estima en 17.060 millones de dólares, lo que subraya la escala del sector.

Producción de las cebollas y los chalotes en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las cebollas y los chalotes, 2017-2020

La producción de cebollas y chalotes en Uruguay aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 32 049 toneladas de cebollas y chalotes en Uruguay, lo que representa un incremento del 0,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 5,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las cebollas y los chalotes de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. La variación alcanzó 44 veces entre el mínimo en 2017 y el máximo en 2019. En 2020, el volumen de cebollas y chalotes que salió de Uruguay fue de 7 toneladas, lo que constituye una fuerte caída del 96,7% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 200 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, del 1 465,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil y el Reino Unido formaron el núcleo de las exportaciones en volumen de cebollas y chalotes desde Uruguay, representando juntos el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su punto máximo en 2019, con una relación de 15 veces entre estos extremos. En 2020, el volumen de cebollas y chalotes que salió de Uruguay totalizó 11 mil dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte caída del 89,6% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 111 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, del 519,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil y el Reino Unido desempeñaron roles clave en las exportaciones en valor de cebollas y chalotes desde Uruguay, representando juntos el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de las cebollas y los chalotes a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones más bajas se registraron en 2018, con las más altas en 2020, reflejando una brecha de 30 veces. En 2020, los envíos de cebollas y chalotes a Uruguay desde el extranjero totalizaron 3 703 toneladas, lo que indica un avance del 615,4% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 122 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, del 38,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil (42,4% de las importaciones en volumen), Argentina (32,8% de las importaciones en volumen) y Chile (12,9% de las importaciones en volumen) continuaron encabezando la lista de proveedores de cebollas y chalotes a Uruguay, representando conjuntamente el 88,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones cambiaron 28 veces desde el punto más bajo en 2018 hasta el punto más alto en 2020. En 2020, el volumen de importaciones de cebollas y chalotes a Uruguay ascendió a 1 523 mil dólares estadounidenses, marcando un fuerte aumento del 446,1% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 54 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2018, del 61,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil (41,7% de las importaciones en valor), Argentina (28,2% de las importaciones en valor) y Chile (15,3% de las importaciones en valor) continuaron encabezando la lista de proveedores de cebollas y chalotes a Uruguay, representando conjuntamente el 85,3% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020