Mercado del ajo en Perú

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado peruano de ajo cayó de 93,3 mil toneladas en 2018 a 70,7 mil toneladas en 2019. Esta reducción se debió a la inestabilidad de las áreas sembradas y a dificultades productivas que afectaron la cosecha. Aunque las exportaciones aumentaron ligeramente, la caída en la producción nacional limitó drásticamente la oferta para el mercado local.

Entre 2020 y 2021, el volumen del mercado se recuperó, pasando de 78,8 mil toneladas a 97,0 mil toneladas. Este repunte fue impulsado por mejoras en las técnicas de cultivo y por los problemas logísticos de China, que abrieron oportunidades internacionales y estimularon una mayor producción. En 2022, el mercado se estabilizó en 97,4 mil toneladas, ya que el aumento de la producción se vio compensado por un incremento significativo de las exportaciones, especialmente hacia Estados Unidos, en un contexto de caída del 15% en los precios internacionales.

En 2023, el volumen del mercado descendió a 79,4 mil toneladas, ya que las exportaciones crecieron un 27% hasta agosto, desviando oferta del consumo interno. Durante este período, el sector también comenzó a diversificarse hacia productos de mayor valor agregado, como ajo negro, extractos y ajo pelado, dirigidos a segmentos industriales y minoristas.

Producción del ajo en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Perú ocupó el puesto 16 como productor de ajo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

En 2020, Perú produjo 90,7 mil toneladas de ajo, lo que representa un avance moderado del 9,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 4,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 83,0 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 104,7 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 20,7%, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 10,3%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del ajo de Perú

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, Perú exportó 11 894 toneladas de ajo, un 3,0% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 9,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 11 425 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 13,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un incremento del 7,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ecuador y México se mantuvieron como los principales compradores de ajo peruano, representando conjuntamente el 80,9% del total de exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó de manera fragmentada entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de ajo de Perú al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 26 329 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento drástico del 46,5% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 32,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 15 725 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 21,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, México (con el 47,9% de las exportaciones en valor), Ecuador (30,5%) y Estados Unidos (12,1%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones de ajo peruano en términos de valor, representando conjuntamente el 90,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Perú

Los datos del mercado muestran que no hubo importaciones de ajo en Perú desde 2017 hasta 2020.