Investigación de mercado

Mercado de las hortalizas aliáceas en Perú

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de hortalizas aliáceas en Perú experimentó una contracción significativa entre 2018 y 2022, seguida de una recuperación parcial en 2023. La disponibilidad doméstica cayó de 540 mil toneladas en 2018 a 335 mil toneladas en 2022, una reducción de más de 200 mil toneladas o casi el 40%. En 2023, el mercado se expandió a 378 mil toneladas.

Este movimiento estuvo directamente vinculado a la producción local, que disminuyó de 771 mil toneladas en 2018 a 647 mil toneladas en 2022, antes de aumentar ligeramente a 657 mil toneladas en 2023. Al no registrarse importaciones, la oferta para el mercado interno dependió completamente de la producción peruana.

En términos de valor, el mercado siguió un patrón similar, pasando de 210 millones de dólares en 2018 a 137 millones en 2022, para luego recuperarse a 183 millones en 2023. El aumento temporal del valor del mercado en 2020, a pesar del menor volumen, sugiere niveles de precios fluctuantes durante el período.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las hortalizas aliáceas en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Perú ocupó la posición número 30 a nivel mundial en términos de volumen de producción de hortalizas aliáceas.

Mayores productores de de las hortalizas aliáceas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las hortalizas aliáceas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de hortalizas aliáceas en Perú disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 715,8 mil toneladas de hortalizas aliáceas en el país, lo que representa una reducción moderada del 3,7 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 14,6 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,1 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.1%)	(3.6%)	(3.7%)	(5.1%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de hortalizas aliáceas en Perú aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de hortalizas aliáceas en Perú alcanzó los 324,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento moderado del 7,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 11 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,8 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 300,0 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se observó ese mismo año, con un descenso del 17,7 %.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(17.7%)	0.2%	7.9%	(3.8%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las hortalizas aliáceas de Perú

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de hortalizas aliáceas desde Perú aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 267,6 mil toneladas, lo que representa un ligero aumento del 2,5 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 30,9 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	12.8%	13.1%	2.5%	9.4%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de hortalizas aliáceas de Perú fueron Estados Unidos (con el 57,9 % de las exportaciones en volumen), Colombia (14,8 %) y España (13,3 %). Juntos, estos tres países representaron el 85,9 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de hortalizas aliáceas desde Perú aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones registró un valor de 121,3 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un sólido incremento del 14,8 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 36,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.0%	17.6%	14.8%	10.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de hortalizas aliáceas de Perú en términos de valor fueron Estados Unidos (con el 58,8 % de las exportaciones), España (13,0 %) y México (9,4 %). Su participación combinada alcanzó el 81,3 % del total de las exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io