Mercado del ajo en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de ajo en MERCOSUR aumentó de 340 mil toneladas a 421 mil toneladas en volumen físico. Este crecimiento coincidió con un aumento global de la demanda de ajo, impulsado por sus beneficios culinarios y percibidos para la salud, así como por la creciente popularidad de las dietas veganas. La pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró aún más la preferencia de los consumidores por alimentos saludables, lo que impulsó la demanda de ajo fresco y procesado.

Después de alcanzar un pico en 2020, el volumen del mercado se contrajo a 355 mil toneladas en 2021 y se estabilizó alrededor de 357 mil toneladas en 2022. Durante esta fase, el gobierno argentino promovió activamente las exportaciones de ajo a través de reuniones ministeriales con productores, mientras que los precios internacionales experimentaron presión debido a grandes suministros almacenados de China. Para 2023, el volumen físico disminuyó ligeramente a 349 mil toneladas, pero el valor del mercado aumentó a 532 millones de dólares estadounidenses, reflejando en parte la consolidación de segmentos de ajo procesado como productos pelados y deshidratados, junto con un aumento en los envíos de ajo argentino a Brasil dentro del bloque comercial.

A lo largo del período, los cambios en los consumidores hacia productos orgánicos y convenientes estimularon la producción de ajo orgánico y expandieron la oferta de productos procesados. Las innovaciones en la logística de cadena de frío en América Latina también mejoraron el almacenamiento y transporte de ajo fresco, apoyando la evolución del mercado.

Producción del ajo en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 311,8 mil toneladas de ajo en MERCOSUR, lo que representa un incremento del 9,4% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 14,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 271,1 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 0,2%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de ajo en MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de ajo en MERCOSUR alcanzó los 2 097 millones de dólares estadounidenses, reflejando un aumento moderado del 9,3% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 12,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del -4,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 739 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 27,6%. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 10,3%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del ajo de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de exportaciones de ajo de MERCOSUR ascendió a 105,7 mil toneladas, lo que supone un aumento del 15,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 7,8%, con una tasa anualizada del 2,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 91,6 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 9,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Asia no especificada (8,6% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (7,1% de las exportaciones en volumen) y México (2,0% de las exportaciones en volumen) fueron los principales compradores de ajo de MERCOSUR, aunque no dominantes, representando juntos el 17,6% del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de ajo de MERCOSUR alcanzó los 175,0 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a un aumento abrupto del 33,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 4,3%, con una tasa anualizada del -1,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 131,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 28,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las exportaciones en términos de valor en 2017-2020 apunta a un conjunto diversificado de socios: Estados Unidos (7,2% de las exportaciones en valor), Asia no especificada (4,6% de las exportaciones en valor) y Francia (2,0% de las exportaciones en valor) representaron conjuntamente solo el 13,8% de los flujos totales, mientras que el 86,2% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, las importaciones de ajo en MERCOSUR aumentaron. MERCOSUR importó aproximadamente 214,7 mil toneladas de ajo en 2020, mostrando un aumento dramático del 26,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 18,2%, con una tasa anualizada del 5,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 169,9 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 6,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En 2017-2020, China (45,3% de las importaciones en volumen), España (8,8% de las importaciones en volumen) y Chile (1,5% de las importaciones en volumen) lideraron la estructura de importaciones en volumen, representando juntos el 55,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de ajo en MERCOSUR aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, MERCOSUR importó un total de {value_last_year} millones de dólares estadounidenses de ajo, lo que indica un avance del 23,2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 191,0 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 37,8%. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 27,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, China (35,7% de las importaciones en valor), España (8,8% de las importaciones en valor) y Chile (2,4% de las importaciones en valor) representaron conjuntamente el 47,0% del total de importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos del ajo hacia MERCOSUR.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020