Mercado del ajo en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

En los primeros años del período, la producción de ajo en América Latina y el Caribe mantuvo una fuerte orientación exportadora, donde las decisiones de siembra respondían a las tendencias de precios en los mercados de destino clave. La pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó una mayor preferencia de los consumidores por alimentos frescos y saludables, lo que sostuvo el volumen del mercado, mientras que una reducción significativa en las importaciones de ajo fresco en Brasil fortaleció las cadenas productivas locales y el empleo en la región.

A partir de 2021, el crecimiento de la producción en Argentina se convirtió en un motor clave, respaldado por iniciativas gubernamentales para impulsar las exportaciones y facilitaciones comerciales como el acuerdo con México para agilizar el acceso al mercado. La persistente dominancia de China en el mercado global de ajo, caracterizada por una alta producción y precios bajos, siguió afectando la competitividad, aunque una tendencia alcista en los precios del ajo argentino en 2022 mejoró los márgenes locales. Paralelamente, la creciente demanda global de ajo procesado y orgánico abrió nuevos segmentos para los productores regionales.

Para 2024, las exportaciones de ajo fresco desde las principales provincias productoras de Argentina continuaron creciendo, facilitadas por certificaciones fitosanitarias para mercados clave, aunque el sector enfrentó desafíos derivados de la volatilidad cambiaria y restricciones de empaque para ciertos destinos asiáticos. Los precios al consumidor en mercados regionales como México registraron aumentos moderados, reflejando una demanda sostenida y tendencias inflacionarias más amplias.

Producción del ajo en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

En 2020, América Latina y el Caribe produjeron 579,4 mil toneladas de ajo, lo que representa un aumento del 6,5 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 5,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 544,0 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 3,5 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de ajo en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de ajo alcanzó 1 012 millones de dólares estadounidenses, sin cambios significativos respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 15,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -5,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 955 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese año, del 20,3 %. Por otro lado, el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 5,7 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del ajo de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, los envíos transfronterizos de ajo desde América Latina y el Caribe aumentaron. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 148,0 mil toneladas, lo que refleja un aumento del 45,9 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 27,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,3 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 101,4 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 7,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. Estados Unidos (con un 11,8 % de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (6,4 %) y Francia (1,2 %) representaron conjuntamente solo el 19,4 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de ajo desde América Latina y el Caribe aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó 258,4 millones de dólares estadounidenses de ajo, lo que representa un fuerte incremento del 37,2 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 182,6 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 28,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las exportaciones en valor durante 2017-2020 fue dispersa. Estados Unidos (con un 14,3 % de las exportaciones en valor), Asia no especificada (3,3 %) y Francia (1,4 %) representaron juntos solo el 19,0 % del total de flujos, mientras que el 81,0 % restante se distribuyó entre una amplia variedad de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, mil t

América Latina y el Caribe importaron aproximadamente 337,1 mil toneladas de ajo en 2020, lo que indica un sólido aumento del 18,6 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 19,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,2 %. La mayor caída se registró en 2019, del 2,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, China (con un 58,1 % de las importaciones en volumen), España (6,1 %) y Estados Unidos (0,6 %) fueron los principales destinos en la estructura por países de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de ajo en América Latina y el Caribe aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región importó 471,4 millones de dólares estadounidenses de ajo, un aumento del 23,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 3,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,1 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 299,3 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese año, del 34,4 %. Por otro lado, el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 27,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, China (con un 46,0 % de las importaciones en valor), España (6,8 %) y Estados Unidos (1,3 %) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de ajo hacia América Latina y el Caribe, representando conjuntamente el 54,1 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020