Mercado de las hortalizas secas sin otra preparación en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de hortalizas deshidratadas no preparadas en América Latina y el Caribe aumentó de 63.138 t en 2018 a 75.397 t en 2020, un crecimiento del 19% en dos años. Este incremento se debió principalmente al aumento de la demanda de productos alimenticios saludables con larga vida útil y a la adopción de nuevas tecnologías para mejorar la seguridad y calidad de los productos. La pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró aún más la demanda de alimentos convenientes y que conservan nutrientes, lo que provocó un fuerte aumento del consumo.

Tras el impulso pandémico, el crecimiento del mercado se moderó en 2021, con un volumen de 76.048 t, reflejando una fase de estabilización. Sin embargo, en 2022 el mercado se recuperó hasta 79.933 t, apoyado por avances en la tecnología de deshidratación y un mayor uso de hortalizas deshidratadas en segmentos de snacks y comidas preparadas.

En 2023, el mercado experimentó una contracción del 2,6% hasta 77.892 t. Durante este período, los fabricantes introdujeron productos con etiqueta limpia, libres de aditivos artificiales, y ampliaron la aplicación de hortalizas deshidratadas en sopas, salsas y platos listos para comer, en línea con las tendencias continuas hacia la conveniencia y ofertas orientadas a la salud.

Producción de las hortalizas secas sin otra preparación en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

En 2019, la producción de hortalizas secas no preparadas en América Latina y el Caribe alcanzó su punto más bajo con 17 461 toneladas, registrando una caída del 6,8%. Al año siguiente, en 2020, la producción aumentó a 18 808 toneladas, lo que representa una mejora modesta del 7,7% en comparación con 2019.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas secas sin otra preparación de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. En 2018, las exportaciones de hortalizas secas no preparadas desde América Latina y el Caribe alcanzaron su nivel más bajo con 4 702 toneladas, experimentando una caída del 32,5%. En 2020, las exportaciones aumentaron significativamente a 10 682 toneladas, un incremento del 123,5% respecto a 2019, marcando el pico del período. La diferencia entre el pico de 2020 y el mínimo de 2018 fue de 2,3 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de socios para las exportaciones en volumen estuvo equilibrada en lugar de concentrada. Estados Unidos representó el 36,7% de las exportaciones en volumen, Alemania el 6,1% y Francia el 1,6%, sumando en conjunto el 44,4% de los flujos totales. Muchos otros países representaron el 55,6% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de hortalizas secas no preparadas desde América Latina y el Caribe aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron su valor mínimo con 32,0 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 29,5%. En 2020, las exportaciones se situaron en 52,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 49,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 14,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos, Alemania y Francia fueron los principales destinos de las exportaciones en términos de valor. Estados Unidos representó el 36,0% de las exportaciones en valor, Alemania el 19,9% y Francia el 7,1%, sumando en conjunto el 63,1% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas secas sin otra preparación a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de hortalizas secas no preparadas en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, las importaciones alcanzaron su punto más bajo con 49 106 toneladas, registrando una caída del 6,9%. En 2020, las importaciones totalizaron 67 271 toneladas, un aumento del 24,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 27,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —China, Estados Unidos e India— representaron en conjunto el 75,5% del total de importaciones en volumen de hortalizas secas no preparadas hacia América Latina y el Caribe.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos de hortalizas secas no preparadas hacia América Latina y el Caribe desde el extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, las importaciones alcanzaron su valor mínimo con 137,1 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 29,5%. En 2020, las importaciones ascendieron a 164,3 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento significativo del 16,7% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 15,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China, Estados Unidos e India fueron los principales destinos de las importaciones en términos de valor. China representó el 44,9% de las importaciones en valor, Estados Unidos el 21,6% e India el 9,8%, sumando en conjunto el 76,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020