Mercado del ajo en las Américas

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado de ajo en América mostró tendencias de volumen variables, con un tamaño físico máximo de 997 mil toneladas en 2022 tras un mínimo de 919 mil toneladas en 2019. La producción siguió un patrón similar, recuperándose desde 719 mil toneladas en 2019 hasta 848 mil toneladas en 2022. En términos de valor, el mercado creció de 1.510 millones de dólares a 1.750 millones de dólares en ese período, lo que indica un aumento gradual de los precios medios o un cambio hacia formas de producto de mayor valor.

En 2023, el volumen del mercado cayó a 951 mil toneladas, pero su valor aumentó bruscamente a 2.030 millones de dólares. Esto se debió a las disrupciones en la cadena de suministro global, que redujeron la disponibilidad y elevaron los precios, junto con una demanda sostenida de productos de ajo orgánicos, sostenibles y orientados a la conveniencia. La inversión en cultivo y procesamiento superó los 350 millones de dólares durante 2023-2024, reflejando un fuerte interés del mercado. Al entrar en 2024, una sequía severa en California redujo los rendimientos de ajo en un 18%, provocando aumentos significativos de precios y presionando aún más el suministro doméstico, mientras que los principales productores lanzaron nuevas líneas orgánicas y formaron alianzas tecnológicas para mejorar la eficiencia del procesamiento.

Producción del ajo en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

En 2020, la producción de ajo en las Américas alcanzó las 742.5 mil toneladas, mostrando un modesto aumento del 3.3% respecto al año anterior. Sin embargo, entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1.7%. El valor mínimo se registró en 2019 con 718.9 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018 con 825.4 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019 con un descenso del 12.9%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018 con un aumento del 5.7%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de ajo en las Américas disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción de ajo se valoró en 1 257 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 4.2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 24.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.9%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones del ajo de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de disminución, los volúmenes de exportación de ajo desde las Américas aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 153.1 mil toneladas, un incremento del 47.8% comparado con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 27.4%, con una CAGR del 8.4%. El valor mínimo se registró en 2019 con 103.5 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018 con un descenso del 7.2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de ajo desde las Américas estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios: Asia, no especificada en otro lugar (6.4% de las exportaciones en volumen), Francia (1.2%) y Australia (0.7%) representaron conjuntamente solo el 8.2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportación de ajo de las Américas aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 259.1 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye un avance dramático del 37.2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018 con 183.2 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año con un descenso del 28.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de ajo desde las Américas no estuvieron fuertemente concentradas: Asia, no especificada en otro lugar (3.3% de las exportaciones en valor), Francia (1.4%) y Australia (1.0%) capturaron conjuntamente solo el 5.7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de caída, las importaciones de ajo en las Américas aumentaron. En 2020, las Américas importaron un total de 303.6 mil toneladas de ajo, un incremento del 18.0% comparado con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 6.1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2.0%. El valor mínimo se registró en 2019 con 303.6 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año con un descenso del 5.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, China (59.2% de las importaciones en volumen), España (6.3%) y Egipto (0.6%) se mantuvieron como los principales mercados para las importaciones de ajo en las Américas, representando conjuntamente el 66.1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de ajo en las Américas aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 526.3 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a un notable incremento del 23.4% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 4.3%, con una CAGR del 1.4%. El valor mínimo se registró en 2018 con 337.2 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año con un descenso del 33.2%. El mayor aumento se observó en 2019 con un crecimiento del 26.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China (47.7% de las importaciones en valor), España (7.1%) y Egipto (0.6%) encabezaron el ranking de proveedores de ajo a las Américas, alcanzando su participación combinada el 55.5% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020