Mercado del ajo en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado nacional de ajo fresco en España se redujo de 125,4 mil toneladas en 2018 a 87,6 mil toneladas en 2020. En 2021 se produjo una fuerte recuperación hasta 148,8 mil toneladas, seguida de un retroceso a 129,2 mil toneladas en 2022 y una caída drástica a 54,4 mil toneladas en 2023. Este descenso tan pronunciado en 2023 se debió a dos factores principales: por un lado, el desvío de las rutas marítimas internacionales lejos del Mar Rojo, que interrumpió las importaciones de ajo desde Asia y redujo la oferta; por otro, la creciente preferencia de los consumidores por productos de ajo deshidratado, más cómodos y duraderos, desvió parte de la demanda del segmento fresco.

En 2024, las importaciones aumentaron a 16,7 mil toneladas, mientras que las exportaciones cayeron a 141,6 mil toneladas. Durante este periodo, la superficie de cultivo de ajo se redujo un 14%, especialmente en el caso del ajo morado, lo que ejerció presión sobre la producción nacional. Al mismo tiempo, la asociación nacional de productores presionó para que la UE aclarara los códigos aduaneros, con el objetivo de bloquear las importaciones de ajo fresco declaradas erróneamente como congeladas, una medida destinada a proteger al mercado de la competencia que evade aranceles.

Producción del ajo en España

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, España fue el sexto productor de ajo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en España disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 269,1 mil toneladas de ajo en España, lo que refleja una pequeña disminución del 0,8% interanual.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del ajo de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de ajo desde España al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, España exportó 189,2 mil toneladas de ajo, lo que indica un aumento del 2,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 14,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 151,0 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 8,9%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un incremento del 21,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, el ajo de España se suministró a muchos mercados diferentes, e incluso los destinos más importantes —Alemania, Italia y Francia— representaron juntos solo el 31,9% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de ajo exportados desde España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, España exportó 477,9 millones de dólares estadounidenses de ajo, lo que muestra un fuerte aumento del 35,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 34,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 278,4 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída fue ese mismo año, con un descenso del 21,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor del ajo de España no estuvieron muy concentradas: Alemania (15,5% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (11,9% de las exportaciones en valor) y Francia (11,5% de las exportaciones en valor) captaron juntas solo el 38,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a España

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las importaciones variaron en un múltiplo de 2,6, desde un mínimo en 2018 hasta un máximo en 2020. En 2020, el suministro de ajo extranjero a España alcanzó 7,7 mil toneladas, un aumento del 70,3% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 2,9 mil toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, con un descenso del 35,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (24,8% de las importaciones en volumen), Francia (21,6% de las importaciones en volumen) y Portugal (9,7% de las importaciones en volumen) destacaron como los principales mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 56,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El suministro de ajo extranjero a España aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, España importó un total de 14,1 millones de dólares estadounidenses de ajo, lo que muestra un avance abrupto del 53,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 43%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída fue en 2018, con un descenso del 42,1%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 61,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (30,9% de las importaciones en valor), China (15,3% de las importaciones en valor) y Portugal (11,7% de las importaciones en valor) formaron el núcleo de las importaciones en valor, representando juntas el 57,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020