Mercado de las legumbres secas desvainadas en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de legumbres secas descascarilladas experimentó una notable volatilidad entre 2018 y 2023. En 2018, el consumo creció impulsado por una mayor preferencia de los consumidores por dietas basadas en vegetales. Sin embargo, el cambio más drástico se produjo en 2020, cuando los confinamientos por COVID-19 provocaron un acopio generalizado, elevando las ventas a niveles excepcionales.

La normalización pospandémica llevó a una corrección del mercado en 2021-2022. En esta fase, las legumbres cocidas consolidaron su posición como la opción preferida en los hogares, mientras que las variedades secas perdieron cuota. La innovación de productos, especialmente en los segmentos de listos para comer y basados en plantas, ayudó a mantener la demanda, a pesar de que la producción nacional enfrentó dificultades por la caída de los rendimientos en 2022.

En 2023 se produjo un cambio de tendencia, ya que el cultivo de legumbres se expandió notablemente en Castilla y León, con un aumento del 62,4% en la superficie cosechada a nivel nacional y una producción que se disparó un 92%. Este impulso productivo, junto con la continua innovación en formatos de legumbres cocidas, llevó el volumen del mercado de nuevo a 1,4 millones de toneladas.

Producción de las legumbres secas desvainadas en España

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España ocupó el puesto 27 a nivel mundial en la producción de legumbres secas sin cáscara.

Mayores productores de de las legumbres secas desvainadas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las legumbres secas desvainadas, 2017-2020

En 2020, España produjo 1 140,9 mil toneladas de legumbres secas sin cáscara, lo que representa un aumento del 41,8% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 30,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 804,3 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 1 378,4 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 41,6%, y el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 57,2%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El mercado mostró volatilidad durante el período observado, con un pico en 2018 y un mínimo en 2019, lo que supuso una variación de 1,8 veces entre ambos años. En 2020, la producción de legumbres secas sin cáscara en España alcanzó un valor de 1 600 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 33,7% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 196 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 2 185 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 45,2%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 74,1%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las legumbres secas desvainadas de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, los volúmenes de legumbres secas sin cáscara exportados desde España aumentaron. En 2020, España exportó 40,8 mil toneladas, lo que representa una mejora del 33,0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 4,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 30,6 mil toneladas, y la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 22,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de legumbres secas sin cáscara desde España se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. Portugal (15,7% de las exportaciones en volumen), Marruecos (15,5%) y Francia (12,4%) representaron conjuntamente solo el 43,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de reducción, los envíos transfronterizos de legumbres secas sin cáscara desde España aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 57,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte incremento del 25,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 6,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 45,6 millones de dólares, y la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 puede describirse como diversificada, ya que el Reino Unido (16,5% de las exportaciones en valor), Alemania (16,2%) y los Países Bajos (14,5%) representaron conjuntamente solo el 47,2% del total de flujos, sin que ningún país ostentara una posición claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de las legumbres secas desvainadas a España

Importaciones en en volumen, mil t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Se observó una variación de 3,1 veces entre el máximo en 2018 y el mínimo en 2017. En 2020, los envíos de legumbres secas sin cáscara a España desde el extranjero totalizaron 363,5 mil toneladas, lo que supone un 5,6% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 780,4 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 50,6%, y el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 214,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las importaciones en volumen de legumbres secas sin cáscara a España fueron Rusia (21,9% de las importaciones en volumen), Ucrania (20,1%) y Estados Unidos (12,6%), que representaron conjuntamente el 54,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

España importó aproximadamente 226,3 millones de dólares estadounidenses de legumbres secas sin cáscara en 2020, lo que supone un avance del 5,7% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 214,1 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 320,7 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 33,2%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 43,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios para las importaciones en términos de valor fue amplio, ya que Estados Unidos (21,6% de las importaciones en valor), Argentina (17,2%) y Canadá (10,7%) representaron conjuntamente solo el 49,4% del total de flujos, mientras que un sustancial 50,6% se abasteció desde muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020