Mercado de vinagre en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de vinagre experimentó un crecimiento significativo, pasando de 91 millones de litros en 2018 a 109,6 millones de litros en 2020. Este avance se sustentó en el papel de España como uno de los principales productores europeos dentro de una región que domina el comercio mundial de vinagre. Sin embargo, el mercado mostró una notable volatilidad en el consumo interno: tras caer a 96,6 millones de litros en 2021, se disparó a 159 millones de litros en 2022, para luego retroceder a 124,5 millones de litros en 2023.

En 2024, el mercado se recuperó hasta alcanzar los 131 millones de litros. Este repunte coincidió con un momento en que las exportaciones de vinagre superaron en valor a las de vino espumoso. Además, la innovación en producción orgánica y nuevos sabores, junto con una fuerte actividad en el comercio electrónico, respondieron a la evolución de la demanda de los consumidores.

Producción de vinagre en España

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de vinagre en España alcanzó un valor de 105,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 13,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, M l

La producción de vinagre en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 156,7 millones de litros de vinagre en España, lo que supone un incremento del 18,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 23,4%, equivalente a una tasa anualizada del 7,3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, M l

Exportaciones de vinagre de España

Exportaciones en en volumen, mil l

En 2020, las exportaciones españolas de vinagre alcanzaron 66 652 mil litros, lo que representa un aumento del 56,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 53,5%, con una tasa anualizada del 15,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 42 468 mil litros, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 21,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil l

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (21,4% de las exportaciones en volumen), Francia (20,8%) e Italia (18,2%) fueron los principales compradores de vinagre español, representando conjuntamente el 60,3% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de vinagre de España ascendió a 49 313 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 44,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 40,3%, con una tasa anualizada del 11,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 34 069 mil dólares, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 24,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los tres mercados más importantes en términos de valor fueron Estados Unidos, el Reino Unido y Francia, que juntos representaron el 52,0% del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de vinagre a España

Importaciones en en volumen, mil l

En 2020, las importaciones de vinagre en España alcanzaron 19 613 mil litros, lo que representa un fuerte avance del 24,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 23%, con una tasa anualizada del 7,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 15 748 mil litros, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 7,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil l

Entre 2017 y 2020, Italia (33,1% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (30,6%) y Francia (15,1%) formaron el núcleo de los mercados de importación en volumen, representando conjuntamente el 78,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, España importó un total de 17 328 mil dólares estadounidenses en vinagre, lo que supone un aumento sustancial del 13,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 18,4%, con una tasa anualizada del 5,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 9,8%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 16,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (63,2% de las importaciones en valor), los Países Bajos (8,9%) y Alemania (5,7%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones de vinagre en España en términos de valor, representando conjuntamente el 77,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020