Mercado de vinagre en Alemania, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado del vinagre en Alemania presentó tendencias divergentes en volumen y valor entre 2018 y 2024. El consumo físico disminuyó de 210,8 millones de litros en 2018 a 170,2 millones en 2023, recuperándose luego a 184,9 millones en 2024. En términos de valor, el mercado fluctuó, alcanzando un máximo de 206,2 millones de USD en 2021 y estabilizándose en 174,0 millones en 2024.

El crecimiento del valor de mercado en 2020 y 2021 se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que trasladó el consumo a los hogares e impulsó las ventas en línea. Durante este período, grandes fabricantes como Hengstenberg lanzaron nuevos productos, como vinagre de cereza con chile, para satisfacer la creciente demanda de vinagres especiales y aromatizados. Las tendencias de consumo hacia productos naturales, orgánicos y funcionales también respaldaron precios más altos y segmentos premium.

Después de 2021, el valor de mercado se contrajo a pesar de la innovación continua, incluida la introducción de vinagres balsámicos orgánicos con sabores mediterráneos en 2022. La caída se moderó en 2024, con un aumento del volumen a 184,9 millones de litros y un incremento del valor a 174,0 millones de USD.

Producción de vinagre en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de vinagre en Alemania alcanzó un valor de 148,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 16,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 19,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, M l

La producción de vinagre en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 199,7 millones de litros de vinagre en el país, lo que supone un ligero descenso del 1,2% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 211,2 millones de litros. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 4,3%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 5,4%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, M l

Exportaciones de vinagre de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil l

Tras dos años de descenso, las exportaciones de vinagre en Alemania aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 64 318 miles de litros, lo que representa un incremento del 19,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 10,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 54 036 miles de litros, año en el que también se produjo la mayor caída, del 3,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil l

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 21,8% de las exportaciones en volumen), Francia (15,6%) y Suiza (14,0%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 51,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Alemania exportó 40 388 miles de dólares estadounidenses de vinagre en 2020, mostrando un avance del 15,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 9,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 35 112 miles de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo la mayor caída, del 7,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Los datos de 2017-2020 indican que las exportaciones de vinagre desde Alemania en términos de valor no se concentraron en unos pocos destinos clave: Suiza (con un 13,9% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (11,5%) y Francia (10,9%) representaron conjuntamente solo el 36,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de vinagre a Alemania

Importaciones en en volumen, mil l

Los volúmenes de importación de vinagre en Alemania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 63 002 miles de litros, lo que indica un notable incremento del 11,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 9,4%, equivalente a una tasa anualizada del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 55 816 miles de litros, año en el que también se produjo la mayor caída, del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil l

Durante 2017-2020, Italia (con un 50,3% de las importaciones en volumen), Austria (12,1%) y los Países Bajos (11,8%) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 74,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Alemania importó aproximadamente 88 448 miles de dólares estadounidenses de vinagre en 2020, mostrando un sólido aumento del 11,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 16,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%. La mayor caída se registró en 2019, con un 8,5%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 14,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Italia se mantuvo como el principal destino del vinagre importado por Alemania, representando el 72,2% del total de importaciones en términos de valor, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020