Mercado de sopas y caldos en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de sopas y caldos aumentó de 204,8 mil toneladas en 2018 a 232,9 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se vio respaldado por la fuerte presencia de marcas líderes como Gallina Blanca y Knorr, junto con el dominio de las marcas blancas, que representaron el 53% del volumen. En particular, el segmento de sopas líquidas experimentó una mayor penetración en los hogares, con un crecimiento de valor cercano al 30% en la subcategoría de cremas, lo que contribuyó al aumento general del volumen del mercado. Sin embargo, durante este período, el valor del mercado en términos monetarios disminuyó, probablemente influenciado por los precios competitivos de las marcas blancas.

Tras alcanzar su punto máximo en 2020, el volumen del mercado se contrajo ligeramente a 227,8 mil toneladas en 2022. El lanzamiento a principios de 2022 del caldo de carne con sofrito de la marca Hacendado de Mercadona, dirigido tanto a chefs profesionales como a consumidores que buscan conveniencia, representó una innovación significativa. Al mismo tiempo, un mayor enfoque en el canal profesional a través de proveedores como Supercash y la continua innovación de Gallina Blanca ayudaron a mantener la actividad del mercado. La confianza de los consumidores en las sopas y caldos como soluciones culinarias versátiles apoyó una tendencia positiva del sector, con las sopas líquidas manteniendo una cuota de mercado del 50%.

En 2023, la producción de sopas, caldos y cremas en España aumentó un 4,5%, impulsada por la preferencia de los consumidores por opciones prácticas y de calidad, así como por una disminución de la cocina casera debido a la falta de tiempo. El consumo se mantuvo sólido, con un 62% de los hogares españoles consumiendo estos productos una media de 2,3 veces por semana. Mercadona consolidó su línea Hacendado como una opción popular durante los meses más fríos, haciendo hincapié en recetas de estilo casero. Estos factores indican una demanda sostenida de soluciones de comidas convenientes en los últimos años del período.

Producción de sopas y caldos en España

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de sopas y caldos en España alcanzó un valor de 320,2 millones de dólares estadounidenses, mostrando un cambio insignificante respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 27,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,5%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 27,7%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un 0,3%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de sopas y caldos en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 276,2 mil toneladas, lo que representa un incremento interanual del 9,9%. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 29,2%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de sopas y caldos de España

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de sopas y caldos desde España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen exportado totalizó 64 456 toneladas, un 18,4% más que en el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 50 665 toneladas, lo que supuso una caída del 22,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de sopas y caldos desde España no se concentraron en unos pocos mercados clave. Italia (18,0% de las exportaciones en volumen), Burkina Faso (9,3%) y Francia (7,5%) representaron conjuntamente solo el 34,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de sopas y caldos desde España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el valor exportado ascendió a 147,6 millones de dólares estadounidenses, reflejando un fuerte incremento del 26,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 19,7%, equivalente a una tasa anualizada del 6,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 101,4 millones de dólares, lo que supuso una caída del 17,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017 a 2020 indican que las exportaciones en valor de sopas y caldos desde España no se concentraron en unos pocos destinos clave. Francia (11,4% de las exportaciones en valor), Burkina Faso (8,5%) y el Reino Unido (6,7%) representaron conjuntamente solo el 26,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de sopas y caldos a España

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de sopas y caldos a España totalizaron 21 171 toneladas, un 1,2% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 7,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 23 431 toneladas, mientras que el mínimo fue en 2019, con 20 918 toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2018, con un 2,5%, y la mayor caída en 2019, con un 10,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (35,9% de las importaciones en volumen), Italia (29,4%) y Portugal (8,3%) encabezaron la lista de proveedores de sopas y caldos a España, representando conjuntamente el 73,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de sopas y caldos a España ascendió a 48,3 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 7,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 4,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 49,0 millones de dólares, mientras que el mínimo fue en 2019, con 44,9 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 8,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Francia (26,1% de las importaciones en valor), Italia (24,1%) y Bélgica (12,1%) fueron los principales proveedores de sopas y caldos a España, representando conjuntamente el 62,3% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020