Mercado de levaduras activas en España

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado español de levaduras activas se mantuvo estable en términos físicos, con volúmenes en torno a las 84 mil toneladas. En 2018, Lesaffre Ibérica invirtió en nuevas instalaciones de evaporación y cristalización, lo que mejoró la flexibilidad y sostenibilidad de la producción y abrió nuevas líneas de negocio en nutrición animal y fertilizantes, fortaleciendo la base de suministro nacional. Sin embargo, el valor de mercado creció hasta los 81,8 millones de dólares en 2020, lo que sugiere un cambio hacia productos de levadura de mayor valor.

Para 2022, el creciente interés de los consumidores por la nutrición saludable comenzó a moldear la demanda, con un aumento en productos de origen vegetal como los yogures vegetales sin grasa, cuya participación en el volumen pasó del 2% al 35,5% entre 2022 y 2024, impulsando el uso de levadura en este segmento en expansión. Esta tendencia se alineó con cambios más amplios hacia dietas vegetarianas y veganas, que incrementaron la demanda de levadura nutricional.

En 2023 y 2024, el mercado se vio estimulado adicionalmente por la expansión de la industria alimentaria y de bebidas de España, cuya producción alcanzó los 162.459 millones de euros, junto con avances en tecnología de fermentación y una tendencia sostenida de panadería casera. La adquisición de Lesaffre de la empresa de biotecnología suiza Evolva fortaleció su posición en el mercado, mientras que el aumento del turismo y la preferencia de los consumidores por extractos de levadura orgánicos ampliaron los segmentos de aplicación, particularmente en panes artesanales, masas congeladas y productos con mayor biodisponibilidad de vitaminas.

Producción de levaduras activas en España

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de levaduras activas en España alcanzó un valor de 61 182 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 11,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,3%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 54 862 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 61 858 mil dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 11,3%, y el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 12,5%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de levaduras activas en España disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 72 037 toneladas, lo que supone un ligero descenso del 3,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 3,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 78 007 toneladas. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,6%, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 4,3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de levaduras activas de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, España exportó 14 278 toneladas de levaduras activas, lo que supone un aumento del 23,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 9,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 11 560 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 14,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Portugal, Senegal y Francia— representaron conjuntamente el 86,0% del total de las exportaciones en volumen de levaduras activas desde España.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de levaduras activas desde España alcanzaron un valor de 16 038 mil dólares estadounidenses, lo que marca un fuerte repunte del 39,9% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 16,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 11 460 mil dólares, y la mayor caída se produjo ese año, con un descenso del 24,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 48,8% del valor de las exportaciones), Senegal (9,4%) y Chile (7,9%) representaron conjuntamente el 66,0% del total de las exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos de las levaduras activas desde España.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de levaduras activas a España

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de levaduras activas en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó 25 676 toneladas, lo que representa una mejora del 18,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 68,2%, equivalente a una tasa anualizada del 18,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, los tres mercados más grandes —Portugal, Italia y Francia— se mantuvieron en el centro de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 88,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de levaduras activas en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 36 665 mil dólares estadounidenses, lo que marca un sólido aumento del 11,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 45,1%, equivalente a una tasa anualizada del 13,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Francia, Portugal y Bélgica— representaron conjuntamente el 58,2% del total de las importaciones en valor de levaduras activas a España.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020