Investigación de mercado

Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Costa Rica

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de salvado y residuos en Costa Rica mostró una trayectoria variable, alcanzando un máximo de 108.052 toneladas métricas en 2019, luego cayendo a un mínimo de 94.013 toneladas métricas en 2022 y recuperándose a 99.952 toneladas métricas en 2023. Durante este período, la producción nacional aumentó de manera constante de 75.467 a 90.973 toneladas métricas, mientras que las importaciones cayeron drásticamente de 26.628 a 9.741 toneladas métricas, lo que indica un cambio hacia el suministro local.

En 2022, Costa Rica fue un destino clave para las importaciones de desechos de la industria alimentaria y alimentos preparados para animales, recibiendo productos por valor de 35 millones de dólares. Este flujo comercial activo destaca una demanda sostenida de los sectores industriales o ganaderos, incluso cuando las importaciones específicas de residuos del procesamiento de cereales y legumbres disminuyeron ese año.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Costa Rica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 94 124 toneladas, lo que representa un incremento del 5,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 24,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 75 467 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 0,1%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 18,5%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.1%)	18.5%	5.2%	7.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 29 513 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 30,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 83,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,5%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.4%	29.5%	30.9%	22.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Costa Rica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación fue de 186 toneladas, un 15,8% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 61,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 27,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(12.1%)	(47.8%)	(15.8%)	(27.1%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Guatemala fue el principal comprador de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Costa Rica, representando el 75,8% del total de exportaciones en volumen, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de contracción, las exportaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Costa Rica aumentaron. En 2020, las exportaciones totalizaron 58 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 4,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 43%, con una tasa anualizada del 17,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 56 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 43,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.6%)	(43.0%)	4.8%	(17.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Guatemala fue el comprador dominante de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Costa Rica, representando el 76,6% del total de exportaciones en valor, mientras que otros países compartieron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con una variación de 2,6 veces. En 2020, las importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres a Costa Rica fueron de 11 823 toneladas, lo que representa una disminución abrupta del 37,2% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 26 628 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 160,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	160.1%	(29.3%)	(37.2%)	4.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la estructura de importaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Estados Unidos representó por sí solo el 91,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con un cambio de 2,6 veces. En 2020, las importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres a Costa Rica fueron de 2 458 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una intensa disminución del 38,0% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 5 591 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 157,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	157.1%	(29.1%)	(38.0%)	4.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres importados por Costa Rica fueron suministrados casi exclusivamente por Estados Unidos, que absorbió el 90,9% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io