Mercado de salsas, condimentos y sazonadores compuestos en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de salsas y condimentos en Alemania registró un crecimiento constante en volumen desde 2018, impulsado inicialmente por la mayor demanda de opciones convenientes y saludables con ingredientes naturales. La introducción de salsas étnicas y la creciente participación de las marcas blancas ampliaron la variedad y accesibilidad de productos. En 2020, la pandemia de COVID-19 incrementó significativamente la demanda de salsas preparadas y de larga duración, al tiempo que aceleró la transición hacia los canales de venta en línea.

En 2021, el volumen del mercado experimentó un fuerte aumento, motivado por la legislación alemana más estricta sobre el etiquetado de ingredientes y el contenido de sodio, lo que llevó a los fabricantes a reformular e innovar. La entrada de nuevos actores con productos orientados a la salud y una gama más amplia de salsas orgánicas estimuló aún más el consumo. Para 2022, el crecimiento en volumen continuó, aunque a un ritmo más lento, mientras que el valor del mercado disminuyó temporalmente, en parte debido a la mayor participación en los estantes de las marcas blancas más asequibles.

El valor del mercado se recuperó con fuerza en 2023, impulsado por el lanzamiento de nuevas líneas de salsas orgánicas de grandes empresas como Kraft Heinz y por las alianzas con servicios de entrega de comida para mejorar la disponibilidad de productos. El creciente interés de los consumidores por los perfiles de sabor internacionales y el mayor uso del marketing digital respaldaron esta recuperación. En 2024, la expansión de las variedades de salsas veganas, sin gluten y libres de alérgenos, junto con la creciente importancia de los canales de comercio electrónico, continuaron impulsando el mercado a pesar de las presiones por el aumento de los costos de las materias primas.

Producción de salsas, condimentos y sazonadores compuestos en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de salsas, condimentos mixtos y aderezos en Alemania alcanzó un valor de 2 160 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero aumento del 2,2% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 5,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El mayor descenso se registró en 2019, con una caída del 3,2%, mientras que el valor máximo se alcanzó en 2018, con 2 183 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento, del 6,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de crecimiento, la producción alemana de salsas, condimentos mixtos y aderezos experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 665,1 mil toneladas en Alemania, lo que supone una disminución del 2,4% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 681,6 mil toneladas, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 1,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de salsas, condimentos y sazonadores compuestos de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de aumento, las exportaciones alemanas de salsas, condimentos mixtos y aderezos disminuyeron. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó 256,1 mil toneladas, lo que representa un descenso del 6,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 2,4%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 274,2 mil toneladas, y el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura de socios para las exportaciones en volumen fue equilibrada en lugar de concentrada: Francia (con el 17,9% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (16,4%) y los Países Bajos (8,4%) representaron conjuntamente el 42,6% de los flujos totales, mientras que muchos otros países sumaron el 57,4% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de salsas, condimentos mixtos y aderezos desde Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 785,2 millones de dólares estadounidenses, mostrando un cambio mínimo respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El mayor descenso se registró en 2019, con una caída del 2,6%, mientras que el valor máximo se alcanzó en 2018, con 807,0 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento, del 8,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la cartera de compradores de salsas, condimentos mixtos y aderezos de Alemania fue amplia: Francia (con el 14,2% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (11,3%) y Austria (9,3%) contribuyeron conjuntamente solo al 34,9% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de salsas, condimentos y sazonadores compuestos a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de importación de salsas, condimentos mixtos y aderezos en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 181,6 mil toneladas, lo que equivale a un incremento gradual del 8,1% desde 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 21,6%, equivalente a una tasa anualizada del 6,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

La composición por países de las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 estuvo dispersa: los Países Bajos (con el 21,3% de las importaciones en volumen), Italia (17,5%) y Polonia (9,9%) formaron conjuntamente solo el 48,7% de los flujos totales, mientras que el 51,3% restante se repartió entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de salsas, condimentos mixtos y aderezos en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania importó 511,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 15,7% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 29%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (con el 23,2% de las importaciones en valor), los Países Bajos (16,6%) y Suiza (10,7%) desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor de salsas, condimentos mixtos y aderezos a Alemania, representando conjuntamente el 50,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020