Mercado de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Alemania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado alemán de levaduras y microorganismos muertos registró cambios notables tanto en volumen como en valor. El volumen de mercado aumentó de 278 mil toneladas en 2018 a 295 mil toneladas en 2019, luego se contrajo a 270 mil toneladas en 2020 antes de recuperarse a 285 mil toneladas en 2021 y estabilizarse cerca de ese nivel en 2022. En contraste, el valor de mercado disminuyó ligeramente en 2019 pero comenzó un aumento constante desde 2020 en adelante, alcanzando 297 millones de dólares para 2022, lo que indica una tendencia hacia productos de mayor valor o precios más altos.

Las acciones regulatorias y los avances tecnológicos moldearon el mercado en 2023 y 2024. En 2023, una mayor supervisión de seguridad alimentaria llevó a 102 retiros de productos debido a contaminación microbiológica, incluyendo levaduras, lo que endureció los controles de calidad y probablemente eliminó ofertas no conformes del mercado. Para 2024, el volumen de mercado había caído a 245 mil toneladas, mientras que el valor subió a 330 millones de dólares. Esta divergencia fue impulsada por el uso creciente de levaduras en biotecnología—como para producir fármacos genéticamente modificados en grandes fermentadores—y el crecimiento de la fermentación para ingredientes alimentarios innovadores. Simultáneamente, las preferencias de los consumidores cambiaron, con ventas de alimentos no transgénicos en declive, reflejando una tendencia más amplia hacia aplicaciones avanzadas.

Producción de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Alemania alcanzó un valor de 278,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 10,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 13,3%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 1,4%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de crecimiento, la producción alemana de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear disminuyó. En 2020, se produjeron 241,6 mil toneladas en Alemania, lo que supone una reducción moderada del 4,6% en comparación con el año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 253,2 mil toneladas, y el mayor incremento también se registró ese año, con un aumento del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, Alemania exportó 94,3 mil toneladas de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear, lo que representa un aumento del 2,4% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 92,1 mil toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 2,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 20,2% de las exportaciones en volumen), Polonia (16,8%) y Francia (15,9%) se mantuvieron como los principales destinos, concentrando juntos el 52,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Alemania exportó levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear por un valor de 132,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 15,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 17,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 1,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, no hubo un mercado único dominante para las exportaciones en valor de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear. Francia (con un 14,6% de las exportaciones en valor), Austria (9,4%) y los Países Bajos (9,4%) representaron solo el 33,5% del total, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones alemanas de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear disminuyeron. En 2020, Alemania importó un total de 122,8 mil toneladas, lo que supone una reducción moderada del 8,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 12,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 133,9 mil toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 13,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, los Países Bajos (con un 28,1% de las importaciones en volumen), Bélgica (27,3%) y Francia (27,1%) formaron el grupo principal de orígenes para las importaciones alemanas, representando juntos el 82,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones alemanas de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear alcanzaron un valor de 124,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento significativo del 19,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 33,6%, equivalente a una tasa anualizada del 10,1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las importaciones en valor durante 2017-2020 puede describirse como diversificada, ya que Francia (con un 20,3% de las importaciones en valor), Bélgica (12,1%) y China (10,9%) representaron solo el 43,2% del total, sin que ningún país ostentara una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020