Investigación de mercado

Mercado de salsa de soja en Europa

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Bosnia y Herzegovina

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Santa Sede

Italia

Malta

Montenegro

Portugal

San Marino

Serbia

Eslovenia

España

Macedonia del Norte

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Bielorrusia

Chequia

Hungría

Moldavia

Polonia

Rumania

Rusia

Eslovaquia

Ucrania

Dinamarca

Estonia

Islas Feroe

Finlandia

Islas Åland

Islandia

Irlanda

Letonia

Lituania

Noruega

Suecia

el Reino Unido

Isla de Man

Austria

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Francia

Alemania

Liechtenstein

Luxemburgo

Mónaco

los Países Bajos

Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado europeo de salsa de soja experimentó un crecimiento significativo entre 2018 y 2021, pasando de 132.000 t a un máximo de 250.000 t. Este aumento se debió principalmente a una mayor preferencia por productos locales y sostenibles, como el cambio de la empresa alemana Taifun a soja 100% europea en 2018, y al auge de productores artesanales como Tomasu en Róterdam que utilizan ingredientes locales. La creciente demanda de variantes orgánicas, veganas y bajas en sodio, impulsada durante la pandemia de COVID-19 por el aumento de la cocina casera, también contribuyó a la expansión del mercado.

A partir de 2021, el volumen del mercado se contrajo a 199.000 t en 2022 y 193.000 t en 2023. Esta disminución coincidió con cambios regulatorios europeos en etiquetado y trazabilidad que afectaron a las formulaciones de productos y al acceso al mercado. A pesar de la caída en volumen, el mercado mostró una mayor variedad con opciones premium y orientadas a la salud, la entrada de nuevos actores y una actividad significativa de grandes empresas como Kikkoman, que lanzaron campañas y productos específicos. Las ventas online de salsa de soja crecieron un 34% en regiones con alta adopción de cocina asiática.

En 2024, las tendencias continuaron hacia productos de etiqueta limpia sin conservantes, con ingredientes orgánicos y formatos convenientes. El énfasis regulatorio en la reducción de sodio comenzó a influir en el desarrollo de productos, mientras que la producción artesanal y local mantuvo un nicho, apoyando la diferenciación del mercado a través de fermentaciones prolongadas y sabores únicos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Europa
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de salsa de soja en Europa

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de salsa de soja, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de salsa de soja, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de salsa de soja en Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 103 987 toneladas de salsa de soja en Europa, lo que representa una leve mejora del 1,5 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 49 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 14,2 %.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	33.2%	10.3%	1.5%	14.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de salsa de soja de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2018 con 82,8 mil toneladas y su punto más bajo en 2019 con 20,9 mil toneladas, lo que representa un cambio por un factor de 4. En 2020, las exportaciones europeas de salsa de soja alcanzaron 31,1 mil toneladas, lo que constituye un aumento del 48,8 % interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 74,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5.3%	(74.8%)	48.8%	(26.6%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos (2,8 % de las exportaciones en volumen), Suiza (1,6 % de las exportaciones en volumen) y Noruega (1,6 % de las exportaciones en volumen) desempeñaron los roles principales en las exportaciones en volumen de salsa de soja desde Europa, representando conjuntamente el 5,9 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de salsa de soja desde Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 219,0 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un fuerte avance del 24,1 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 43,9 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.6%	1.2%	24.1%	12.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Noruega (3,4 % de las exportaciones en valor), Suiza (2,9 % de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (1,4 % de las exportaciones en valor) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en valor, con una participación combinada del 7,7 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de salsa de soja a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de salsa de soja importados en Europa aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 161,6 mil toneladas, lo que marca un aumento del 17,0 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 19,6 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,1 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 121,9 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 9,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.8%)	13.3%	17.0%	6.1%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, China (25,7 % de las importaciones en volumen), Japón (8,8 % de las importaciones en volumen) y Tailandia (3,3 % de las importaciones en volumen) fueron los mayores proveedores de salsa de soja a Europa, aunque no dominantes, representando juntos el 37,8 % del total de importaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos de salsa de soja a Europa desde el extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. Europa importó 347,6 millones de dólares estadounidenses de salsa de soja en 2020, lo que es un 17,5 % mayor en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 34,8 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.3%	4.9%	17.5%	10.5%

Fuente: SHEV.io

La estructura de socios en las importaciones en valor durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada, con China (16,7 % de las importaciones en valor), Japón (9,2 % de las importaciones en valor) y Tailandia (2,8 % de las importaciones en valor) representando juntos solo el 28,6 % del total de flujos, sin que ningún país superara una participación dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io