Mercado de helados en Europa

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado francés de helados aumentó de 3,1 millones de toneladas en 2018 a 3,5 millones de toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a una importante innovación en productos y a un cambio en los consumidores hacia variedades premium, naturales y de origen vegetal. Grandes fabricantes como Unilever y Nestlé lanzaron nuevos sabores exóticos y texturas, mientras que la creciente demanda de opciones más saludables y de origen local apoyó la expansión del mercado.

Posteriormente, el volumen del mercado se contrajo a 3,0 millones de toneladas en 2020 y a 2,5 millones de toneladas en 2021, reflejando los desafíos más amplios en el consumo durante el período de la COVID-19. Sin embargo, siguió una fuerte recuperación, con un volumen que alcanzó 2,8 millones de toneladas en 2022 y 3,1 millones de toneladas en 2023. Este repunte fue impulsado por un nivel récord de innovación, incluyendo 72 nuevos lanzamientos de productos en 2023, y una marcada desestacionalización del consumo, con ventas creciendo en meses tradicionalmente de baja demanda.

La premiumización, la expansión del segmento artesanal y el continuo interés de los consumidores en opciones con menos azúcar y veganas también impulsaron el crecimiento del mercado. Esto ocurrió a pesar de que los costos más altos de materias primas, energía y transporte llevaron a un aumento en los precios.

Producción de helados en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de helados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de helados, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción europea de helado experimentó un descenso. En 2020, Europa produjo 2 592,2 K t de helado, lo que supone una fuerte caída del 26,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 16,6%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 3 533,9 K t, año en el que también se observó el mayor aumento, del 8,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

En 2020, el valor de la producción de helado en Europa fue de 79,5 B $ US, reflejando una marcada contracción del 27,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 12,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,3%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 109,4 B $ US, año en el que se produjo el mayor incremento, del 21,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de helados de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020 y su máximo en 2018, con una diferencia de 3,4 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de helado exportado desde Europa fue de 261,0 K t, lo que representa una reducción pronunciada del 54,6% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 876,2 K t, año en el que también se observó el mayor aumento, del 80,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de socios en las exportaciones en volumen durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada. Suiza (1,2% de las exportaciones en volumen), China (1,0%) y Kazajistán (0,9%) representaron conjuntamente solo el 3,1% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una cuota dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de helado desde Europa ascendió a 3 495 M $ US, lo que supone un modesto aumento del 6,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 21,5%, con una CAGR del 6,7%. La mayor caída se registró en 2019, del 3,1%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, del 17,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017-2020 indican que las exportaciones en valor de helado desde Europa no se concentraron en unos pocos destinos clave. Suiza (2,1% de las exportaciones en valor), China (1,4%) y Estados Unidos (0,9%) representaron conjuntamente solo el 4,4% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de helados a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones europeas de helado ascendieron a 660,3 K t, lo que supone un aumento del 13,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 582,7 K t, año en el que también se produjo la mayor caída, del 19,6%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 724,6 K t.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de helado a Europa totalizaron 3 122 M $ US, lo que representa un incremento del 5,6% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 20,2%, con una CAGR del 6,3%. La mayor caída se registró en 2019, del 2,5%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, del 16,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Estados Unidos y Suiza representaron conjuntamente el 1,1% de las importaciones totales en valor, consolidándose como los principales mercados de helado para Europa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020