Mercado de salmón ahumado en Suecia

Observaciones de informes anteriores

El mercado sueco de salmón ahumado se contrajo entre 2018 y 2020, con una producción que cayó de más de 3.000 t a alrededor de 1.700 t. Esta disminución se debió en parte a nuevas directrices de seguridad alimentaria que exigían congelar el pescado antes del ahumado, lo que añadió pasos al proceso productivo. Paralelamente, una mayor concienciación de los consumidores sobre posibles riesgos para la salud asociados al salmón ahumado de forma tradicional pudo moderar la demanda.

El mercado se recuperó notablemente en 2021, alcanzando un volumen total de 3.447 t, impulsado por un mayor interés de los consumidores en productos premium y de origen sostenible. Bergmans Fisk, galardonado repetidamente como el mejor salmón ahumado en frío, contribuyó a reforzar la credibilidad de la categoría y la demanda. Sin embargo, en 2022, una advertencia pública de la Agencia Sueca de Alimentos sobre la bacteria Listeria en salmón ahumado envasado al vacío generó preocupaciones de seguridad y contribuyó a una caída del mercado a 3.182 t.

Los flujos comerciales se ajustaron en los años siguientes. Los volúmenes de importación, que habían aumentado considerablemente en 2021, mostraron una tendencia a la baja desde 2022 hasta 2024, coincidiendo con un período de incertidumbre macroeconómica y presiones recesivas observadas en 2023. La industria siguió adaptándose, con marcas importantes utilizando herramientas de inteligencia artificial y marketing digital para conectar con los consumidores en un entorno cambiante.

Producción de salmón ahumado en Suecia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de salmón ahumado en Suecia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de salmón ahumado en Suecia fue de 25 174 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 26,1% respecto a 2019. Entre 2018 y 2020, la producción se redujo un 44,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 17,6%.

Dinámica anual de la producción en Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de salmón ahumado en Suecia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 719 toneladas de salmón ahumado en Suecia, un 27,6% menos que en 2019. En el período 2018-2020, la producción cayó un 42,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,0%.

Dinámica anual de la producción en Suecia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de salmón ahumado de Suecia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de salmón ahumado de Suecia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 642 toneladas, un 2,8% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 23,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Italia (con el 26,5% de las exportaciones en volumen), Noruega (17,5%) y Australia (13,0%) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando juntos el 57,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, las exportaciones de salmón ahumado de Suecia aumentaron. En 2020, Suecia exportó 12 665 mil dólares estadounidenses de salmón ahumado, sin cambios significativos respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 23,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 12 633 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 15,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Italia (con el 34,1% de las exportaciones en valor), Noruega (16,4%) y Australia (13,1%) ocuparon consistentemente las principales posiciones en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 63,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020

Importaciones de salmón ahumado a Suecia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de salmón ahumado de Suecia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 1 232 toneladas, con una ligera reducción del 0,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 26,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Polonia (con el 43,3% de las importaciones en volumen), Noruega (25,6%) y Alemania (23,0%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en volumen de salmón ahumado a Suecia, con una participación combinada del 91,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de salmón ahumado a Suecia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 20 422 mil dólares estadounidenses, lo que supone una reducción limitada del 8,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 32,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Polonia (con el 43,3% de las importaciones en valor), Noruega (27,4%) y Alemania (21,4%) absorbieron conjuntamente el 92,1% del total de importaciones en valor de salmón ahumado a Suecia, consolidándose como las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020