Mercado de salmón ahumado en Bélgica

Observaciones de informes anteriores

A finales de la década de 2010, el mercado belga de salmón ahumado dependía en gran medida de las importaciones, principalmente de Noruega, Escocia y Alaska, con volúmenes semanales típicos de 20 a 25 toneladas que se duplicaban en períodos festivos. En 2020, la expansión de la etiqueta francesa 'Fumé en France' para incluir la trucha ahumada mejoró la trazabilidad y diferenciación de los productos franceses ampliamente disponibles en Bélgica, reforzando los segmentos de calidad dentro de un mercado impulsado por las importaciones. El volumen del mercado ese año fue de 7.572 toneladas.

En 2021 se produjo un cambio significativo cuando la caída de los precios mundiales del salmón, impulsada por la sobreproducción global y la disminución del aumento de la demanda relacionado con la pandemia, llevó a un aumento del volumen del mercado a 7.934 toneladas, mientras que el valor del mercado cayó a 132,9 millones de dólares. Al año siguiente, la inflación de costos de materias primas, energía, transporte y envase empujó al alza los precios minoristas, contribuyendo a una contracción del volumen del mercado a 6.731 toneladas. Simultáneamente, una nueva ley en septiembre de 2022 exigió que las etiquetas de los envases estuvieran en los idiomas oficiales de Bélgica, aumentando los costos de cumplimiento para los proveedores. El sentimiento del consumidor se mantuvo fuerte estacionalmente, con una encuesta que indicaba que el 67% de los belgas planeaba compras festivas de salmón ahumado.

El volumen del mercado disminuyó aún más a 5.397 toneladas en 2023, a pesar de los informes de volúmenes de suministro semanales duplicados a 40-50 toneladas durante el período festivo máximo, según un importante productor local. La diferenciación de marca se volvió más pronunciada, con pruebas comparativas que destacaban puntos de precio variados y calidad percibida entre las principales etiquetas minoristas. Para 2024, el mercado se estabilizó en 4.863 toneladas en volumen y 99,0 millones de dólares en valor, con la producción nacional recuperándose a 2.570 toneladas.

Producción de salmón ahumado en Bélgica

En valor, 2017-2020, mil $ US

Dinámica anual de la producción en Bélgica en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Dinámica anual de la producción en Bélgica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de salmón ahumado de Bélgica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones belgas de salmón ahumado aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 2 381 toneladas, lo que representa un incremento del 3,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 31,3%, equivalente a una tasa anualizada del 9,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bélgica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Francia (48,4% de las exportaciones en volumen), Países Bajos (27,6%) y Luxemburgo (11,6%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones belgas de salmón ahumado, sumando conjuntamente el 87,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bélgica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones belgas de salmón ahumado disminuyó. En 2020, Bélgica exportó 48,5 millones de dólares estadounidenses de salmón ahumado, lo que supone una caída del 2,4% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 21,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 49,7 millones de dólares. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 12,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bélgica en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Francia (49,3% de las exportaciones en valor), Países Bajos (26,1%) y Luxemburgo (13,1%) se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 88,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bélgica en valor, 2017-2020

Importaciones de salmón ahumado a Bélgica

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones belgas de salmón ahumado disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Bélgica importó un total de 6 245 toneladas de salmón ahumado, lo que equivale a una contracción del 5,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 4,1%, con una tasa anualizada del 1,4%. El volumen máximo se registró en 2018, con 6 819 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2018, con un 4,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bélgica en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Lituania (50,4% de las importaciones en volumen), Alemania (22,6%) y Polonia (9,4%) fueron las principales fuentes de importaciones en términos de volumen, sumando conjuntamente el 82,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bélgica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones belgas de salmón ahumado en valor cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 100,7 millones de dólares estadounidenses, reflejando una disminución sustancial del 13,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 19,7%, con una tasa anualizada del 7,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 133,0 millones de dólares. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 6,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bélgica en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Lituania (48,9% de las importaciones en valor), Alemania (22,4%) y Francia (10,0%) encabezaron la estructura de importaciones en términos de valor, representando juntas el 81,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bélgica en valor, 2017-2020