Mercado de salmón ahumado en Irlanda

Observaciones de informes anteriores

El mercado irlandés de salmón ahumado experimentó importantes fluctuaciones entre 2018 y 2020. Partiendo de 36,3 millones de dólares en 2018, cayó a 32,4 millones al año siguiente. En este periodo, el aumento de la demanda de salmón orgánico irlandés elevó los precios, pero las lentas reformas en la concesión de licencias de acuicultura limitaron la expansión del sector. En 2019, el valor de las exportaciones de salmón aumentó mientras que los volúmenes físicos disminuyeron. En 2020, el mercado alcanzó un máximo de 51,6 millones de dólares, impulsado por un fuerte incremento de la producción nacional.

Tras el pico de 2020, el mercado se contrajo a 29,7 millones de dólares en 2021 antes de recuperarse ligeramente hasta 30,6 millones en 2022. Esta recuperación se vio respaldada por el crecimiento a largo plazo de la demanda de salmón irlandés, que había estado aumentando un 7,7% anual desde 1997, y por un máximo en el consumo de salmón ahumado en la UE, con un crecimiento del 5,7% en 2022. El crecimiento del mercado se reanudó en 2023, alcanzando los 34,2 millones de dólares, impulsado por inversiones en capacidad productiva como la mejora de 171.000 euros en Burren Smokehouse y un aumento de más del 50% en los volúmenes de cosecha de salmón en acuicultura.

En 2024, el mercado se moderó hasta los 31,7 millones de dólares en un contexto de nueva legislación de conservación del salmón salvaje y la trucha de mar, y de una fuerte preferencia de los consumidores por el salmón ahumado orgánico y producido de forma sostenible, subrayada por productores como Wrights of Howth.

Producción de salmón ahumado en Irlanda

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de salmón ahumado en Irlanda alcanzó un valor de 48 631 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento repentino del 62,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 98%, equivalente a una tasa anualizada del 25,6%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 15,2%.

Dinámica anual de la producción en Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

En 2020, Irlanda produjo 1 685 toneladas de salmón ahumado, lo que refleja un fuerte aumento del 32,3% interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 59,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 13,2%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 38,9%.

Dinámica anual de la producción en Irlanda en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de salmón ahumado de Irlanda

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones irlandesas de salmón ahumado disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 201,6 toneladas, un 36,5% menos que en el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 39,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Irlanda en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 42,7% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (11,5%) y Alemania (10,9%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 65,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Irlanda en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones irlandesas de salmón ahumado disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 6 092 mil dólares estadounidenses, un 12,8% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 19,1%, equivalente a una tasa anualizada del 6,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 8 168 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 14,5%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un alza del 8,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (con el 53,5% de las exportaciones en valor), Italia (10,0%) y Alemania (9,7%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en valor de salmón ahumado desde Irlanda, representando conjuntamente el 73,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Irlanda en valor, 2017-2020

Importaciones de salmón ahumado a Irlanda

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de avance, las importaciones irlandesas de salmón ahumado disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 505,3 toneladas, un 2,8% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 48,3%, equivalente a una tasa anualizada del 14,0%. El volumen máximo se registró en 2019, con 519,9 toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 33,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Irlanda en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania y Bélgica fueron los mercados centrales para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 92,0% del total de flujos, mientras que otros destinos tuvieron participaciones comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Irlanda en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, los envíos de salmón ahumado a Irlanda desde el extranjero disminuyeron. En 2020, Irlanda importó 9 062 mil dólares estadounidenses de salmón ahumado, lo que supone un descenso gradual del 3,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 35,9%, equivalente a una tasa anualizada del 10,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 9 398 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 36,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Irlanda en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania y Bélgica concentraron el 93,3% del total de importaciones en valor, mientras que la participación restante se distribuyó entre otros destinos con contribuciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Irlanda en valor, 2017-2020