Mercado de pescado ahumado en Alemania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado alemán de pescado ahumado se contrajo de forma constante tanto en volumen como en valor. El volumen del mercado disminuyó de 67.858 t a 51.789 t, mientras que el valor cayó de 964,5 millones de dólares a 732,1 millones de dólares. Este periodo también registró reducciones en la producción nacional y en los volúmenes de importación.

La dinámica del mercado cambió en 2023 y 2024. En 2023, el consumo per cápita de pescado bajó un 8,8%, pero el gasto de los hogares aumentó un 3,7%, ya que la inflación y la alta valoración de los consumidores sostuvieron los precios. La obligatoriedad del etiquetado de origen para pescado fresco, congelado y ahumado influyó además en el comportamiento de compra. En 2024, el volumen de ventas de pescado ahumado creció un 2,3%, hasta 42.554 t, aunque el volumen total del mercado siguió disminuyendo hasta 47.004 t. La preferencia de los consumidores por productos convenientes y listos para preparar ayudó a estabilizar el valor del mercado, que alcanzó 797,8 millones de dólares en 2024 a pesar del menor volumen general.

Producción de pescado ahumado en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pescado ahumado en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de pescado ahumado en Alemania alcanzó un valor de 276,8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 11,2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 19,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 355,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 12,4%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 3,1%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de pescado ahumado en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 19 624 toneladas de pescado ahumado en Alemania, lo que supone una reducción del 14,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 19,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,1%. El volumen máximo se registró en 2018, con 25 329 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un 3,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pescado ahumado de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de pescado ahumado desde Alemania ascendieron a 16 477 toneladas, lo que representa una ligera disminución del 1,0% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 15 519 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 16 642 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, con un 6,5%, y el mayor aumento en 2019, con un 7,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. Austria (con un 19,2% de las exportaciones en volumen), Suiza (10,5%) e Italia (10,3%) representaron conjuntamente solo el 40,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pescado ahumado de Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 272,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una pequeña caída del 1,3% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios en las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada. Austria (con un 21,6% de las exportaciones en valor), Suiza (13,2%) y los Países Bajos (9,5%) representaron conjuntamente solo el 44,3% del total de flujos, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de pescado ahumado a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de pescado ahumado a Alemania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 60 503 toneladas, lo que refleja un aumento moderado del 3,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 2,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,9%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 58 048 toneladas, y la mayor disminución se produjo ese mismo año, con un 1,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Polonia (con un 58,5% de las importaciones en volumen), Lituania (13,9%) y Dinamarca (6,7%) absorbieron conjuntamente el 79,1% del total de importaciones de pescado ahumado a Alemania, lo que los convierte en los principales orígenes.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de caída, las importaciones de pescado ahumado a Alemania desde el extranjero aumentaron. En 2020, Alemania importó un total de 835,5 millones de dólares estadounidenses de pescado ahumado, lo que supone un aumento del 2,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 835,5 millones de dólares estadounidenses, y la mayor disminución se produjo ese mismo año, con un 5,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (con un 62,7% de las importaciones en valor), Lituania (14,9%) y Dinamarca (6,0%) destacaron como los principales mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 83,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020