Investigación de mercado

Mercado de pavos enteros frescos o refrigerados en Alemania

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado alemán de pavos enteros frescos o refrigerados se contrajo notablemente entre 2018 y 2024. Su valor total cayó de 37.019 mil dólares estadounidenses a 12.873 mil dólares estadounidenses. La caída más pronunciada se produjo después de 2019, con un tamaño de mercado de 20.434 mil dólares en 2021 y un nuevo descenso a 14.538 mil dólares en 2022.

La tendencia a la baja continuó hasta 2024, acelerada por nuevas cargas regulatorias y un mayor ahorro de los consumidores. La implementación de la Ley de Diligencia Debida en la Cadena de Suministro (Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz) y el aumento del impuesto al valor agregado para la gastronomía al 19%, junto con mayores tasas de CO₂ sobre la energía, elevaron los costos operativos y los precios finales. Este entorno regulatorio, junto con una alta inclinación al ahorro reportada entre los consumidores, redujo la demanda y contribuyó a que el mercado cayera a 12.873 mil dólares.

Durante el período, las dinámicas de mercado más amplias incluyeron un enfoque sostenido de los consumidores en la salud, la frescura y la regionalidad, lo que apoyó la innovación en el envasado de alimentos refrigerados, como la tecnología de atmósfera modificada. Sin embargo, estas tendencias no revirtieron la caída general del mercado de pavos enteros, ya que el cambio de preferencias hacia snacks y comidas ricas en proteínas y convenientes pudo haber beneficiado a otras formas de producto dentro del segmento avícola.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En valor
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2019, 2021-2022, 2024
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2019, 2021-2022, 2024
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Alemania
  1. 5.1.1. En valor, 2018-2019, 2021-2022, 2024, mil $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En valor, 2018-2024, mil $ US
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Alemania por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Alemania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Alemania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Alemania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Alemania por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Alemania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Alemania, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Alemania por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Alemania por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Alemania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Alemania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Alemania por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Alemania por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Alemania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Alemania, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Alemania por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de pavos enteros frescos o refrigerados en Alemania

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de pavos enteros frescos o refrigerados en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2019, la producción de pavos enteros frescos o refrigerados se valoró en 29 164 mil dólares estadounidenses en Alemania, lo que representa una disminución moderada del 7,4% respecto a 2018. Entre 2017 y 2019, la producción cayó un 61,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 27,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(58.5%)	(7.4%)	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2017-2020, mil t

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de pavos enteros frescos o refrigerados de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de pavos enteros frescos o refrigerados desde Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se registraron en 512 toneladas, lo que marca un aumento abrupto del 796,4% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 1079,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 127,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	26.3%	4.2%	796.4%	127.7%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Polonia se mantuvo como el principal comprador de pavos enteros frescos o refrigerados desde Alemania, con un 73,5% del total de exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de pavos enteros frescos o refrigerados desde Alemania al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 719 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a un aumento repentino del 168,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 344,6%, lo que representa una tasa anualizada del 64,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	64.1%	0.8%	168.8%	64.4%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Polonia (46,6% de las exportaciones en términos de valor), Austria (19,0% de las exportaciones en términos de valor) y Dinamarca (11,0% de las exportaciones en términos de valor) lideraron la estructura de exportaciones en términos de valor, representando juntas el 76,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de pavos enteros frescos o refrigerados a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Alemania importó aproximadamente 2 130 toneladas de pavos enteros frescos o refrigerados en 2020, lo que refleja un aumento del 47,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 24,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 440 toneladas, y la mayor caída se observó en ese mismo año, con un descenso del 19,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.9%	(19.5%)	47.9%	7.7%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Francia, Italia y Austria— absorbieron conjuntamente el 82,1% del total de importaciones en volumen de pavos enteros frescos o refrigerados a Alemania.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes importados de pavos enteros frescos o refrigerados en Alemania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 7 291 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una mejora sustancial del 18,9% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 31,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.8%	5.7%	18.9%	9.6%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, Francia (42,6% de las importaciones en términos de valor), Italia (25,7% de las importaciones en términos de valor) y Austria (19,3% de las importaciones en términos de valor) desempeñaron los roles principales en las importaciones en términos de valor de pavos enteros frescos o refrigerados a Alemania, representando conjuntamente el 87,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io