Mercado de pastelería en Rumania

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado rumano de pastelería recibió un impulso con la inversión de 12,5 millones de euros de La Lorraine en producción precocida, que amplió la capacidad de fabricación. Al mismo tiempo, la aparición de nuevos conceptos como Piața 9 introdujo operadores especializados dirigidos al canal HoReCa y al retail. Para 2020, la pandemia de COVID-19 alteró los patrones de demanda: las ventas de pastelería fresca disminuyeron, mientras que consumidores y negocios de restauración incrementaron las compras de productos congelados y listos para hornear. Esto impulsó el segmento congelado, amortiguando parcialmente la caída del volumen total del mercado, que en términos físicos pasó de 1.315 mil toneladas en 2018 a 1.199 mil toneladas en 2020.

A partir de 2021, entraron en vigor las regulaciones europeas que limitan las grasas trans a 2g por cada 100g de grasa, obligando a los productores a reformular recetas, lo que elevó costes y contribuyó a un aumento de los precios medios. Paralelamente, la investigación de preferencias de consumidores de Puratos reveló una creciente demanda de pastelería de calidad con ingredientes naturales, estimulando ofertas premium como Öhlala Pâtisserie. En 2022, el modelo de franquicia de Fornetti redujo las barreras de entrada para nuevos participantes, mientras que el mayor interés de los consumidores en postres 'instagrameables' empujó a las empresas a innovar en envases y surtido. Las expectativas de mayor crecimiento se confirmaron con el anuncio de La Lorraine de una inversión de 200 millones de euros destinada a fortalecer su posición en el segmento congelado.

Para 2023, el mercado rumano de pastelería mostró recuperación: el volumen físico alcanzó 1.216 mil toneladas, acercándose a niveles prepandémicos, mientras que el valor se disparó a 2.623 millones de dólares estadounidenses, reflejando una tendencia persistente hacia precios más altos y premiumización. Las importaciones y exportaciones continuaron expandiéndose hasta 2024, indicando la integración del mercado en cadenas de valor internacionales.

Producción de pastelería en Rumania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de pastelería en Rumanía alcanzó un valor de 1 609 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 10.2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 6.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.2%.

Dinámica anual de la producción en Rumania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Rumanía fue el quinto mayor productor de pastelería del mundo.

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

En 2020, Rumanía produjo 1 163 mil toneladas de pastelería, lo que supone una reducción del 1.3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 10.2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 3.5%.

Dinámica anual de la producción en Rumania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de pastelería de Rumania

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pastelería desde Rumanía aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el país exportó 66.4 mil toneladas, un 8.1% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 40.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rumania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones de pastelería desde Rumanía se distribuyeron entre un gran número de mercados. Bulgaria, con el 16.6% de las exportaciones en volumen, Hungría con el 9.5% y Grecia con el 9.0%, representaron conjuntamente solo el 35.1% del total, lo que refleja una amplia diversificación.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rumania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pastelería desde Rumanía aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, alcanzaron un valor de 163.0 millones de dólares estadounidenses, un 15.0% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 54.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rumania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bulgaria, con el 15.5% de las exportaciones en valor, Alemania con el 12.1% y Hungría con el 7.9%, se situaron entre los mayores compradores de pastelería rumana. Sin embargo, juntos representaron solo el 35.5% del total, lo que indica una base de socios muy diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rumania en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Rumania

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de pastelería en Rumanía disminuyó. En 2020, el volumen importado fue de 102.3 mil toneladas, un 1.3% menos que en 2019. El máximo se registró en 2019, con 103.7 mil toneladas, lo que supuso un aumento del 10.9% respecto a 2018. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15.1%, equivalente a una tasa anualizada del 4.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rumania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania, con el 19.8% de las importaciones en volumen, Bulgaria con el 16.0% y Polonia con el 15.1%, destacaron como los principales mercados de origen, representando conjuntamente el 50.9% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Rumania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de pastelería en Rumanía aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el país importó aproximadamente 253.5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento moderado del 3.4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 24.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rumania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mayores mercados —Alemania, Polonia e Italia— concentraron las importaciones en valor, representando conjuntamente el 50.2% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Rumania en valor, 2017-2020