Mercado de pastelería en Marruecos

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de pastelería en Marruecos creció de 10.284 t a 13.533 t. Este crecimiento fue impulsado por iniciativas gubernamentales y del sector privado para modernizar la industria. La firma del contrato-programa 2018-2022 con la Federación Nacional de Panaderías y Pastelerías destinó fondos estatales a mejorar instalaciones y combatir la actividad informal, lo que incorporó al mercado formal un consumo que antes no se registraba. Al mismo tiempo, la aparición de nuevas empresas locales y franquicias con equipos modernos aumentó la disponibilidad en el comercio minorista. En 2020, el lanzamiento de la marca Croc', respaldado por una inversión de 100 millones de dirhams en producción industrial de panadería y pastelería, introdujo pedidos en línea y entrega a domicilio durante el período de confinamiento, lo que estimuló aún más el acceso al mercado.

El crecimiento del mercado se aceleró bruscamente en 2021, con un volumen que aumentó un 63% hasta 22.035 t, y continuó subiendo un 22% en 2022 hasta alcanzar 26.812 t. Esta rápida expansión fue respaldada por los continuos esfuerzos de modernización del sector, incluidos programas de formación profesional y apoyo empresarial bajo el plan RAWAJ. A pesar de las crecientes presiones de costes por el alza de los precios de las materias primas en 2022, que llevaron a panaderos y pasteleros a pedir apoyo gubernamental, la demanda de los consumidores se mantuvo sólida, sosteniendo el crecimiento de las importaciones y el volumen total del mercado.

En 2023, el mercado alcanzó 29.306 t, un aumento del 9%, mientras que la producción nacional se disparó un 50% hasta 2.450 t. Este impulso productivo coincidió con la victoria de Marruecos en la Copa de África de Pastelería en Marrakech, que elevó el prestigio de las artes pasteleras marroquíes y africanas. El reconocimiento internacional y los efectos promocionales posteriores probablemente estimularon una mayor demanda de productos de pastelería de calidad, apoyando tanto el volumen del mercado como un cambio significativo hacia la fabricación nacional.

Producción de pastelería en Marruecos

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

En 2020, Marruecos produjo 1 617 toneladas de pastelería, lo que representa un aumento del 2,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,2%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 0,9%.

Dinámica anual de la producción en Marruecos en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pastelería de Marruecos

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de pastelería desde Marruecos alcanzaron 2 129 toneladas, mostrando un ligero aumento del 1,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 10,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 162 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un descenso del 3,4%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 12,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Marruecos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España (con el 47,7% de las exportaciones en volumen), Mauritania (32,2%) y Francia (3,9%) conformaron el grupo principal de destinos para las exportaciones de pastelería desde Marruecos, representando conjuntamente el 83,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Marruecos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de pastelería desde Marruecos disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 4 718 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a una abrupta caída del 30,4% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 10,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 6 906 miles de dólares, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un incremento del 31,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Marruecos en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, España (con el 37,3% de las exportaciones en valor), Mauritania (24,5%) y Francia (19,0%) encabezaron el ranking de compradores de pastelería de Marruecos, representando conjuntamente el 80,8% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Marruecos en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Marruecos

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de pastelería en Marruecos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 14 044 toneladas, mostrando un crecimiento controlado del 4,7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 94,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 24,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Marruecos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España (con el 27,5% de las importaciones en volumen), Polonia (15,5%) y Bélgica (14,9%) se mantuvieron como los principales proveedores de pastelería a Marruecos, representando conjuntamente el 58,0% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Marruecos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de pastelería en Marruecos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 37 586 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un avance sustancial del 17,1% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 90,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 24,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Marruecos en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, España (con el 24,6% de las importaciones en valor), Bélgica (16,5%) y Polonia (10,8%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones de pastelería a Marruecos en términos de valor, representando conjuntamente el 51,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Marruecos en valor, 2017-2020