Investigación de mercado

Mercado de pastelería en Australia y Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Australia and New Zealand" incluye los siguientes países:

Australia

Isla de Navidad

Islas Cocos (Keeling)

Isla Heard e Islas McDonald

Nueva Zelanda

Isla Norfolk

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pastelería en Australia y Nueva Zelanda mostró cambios significativos entre 2018 y 2023. Tras alcanzar un máximo de 142,2 mil toneladas en 2019, el volumen del mercado cayó a 98,5 mil toneladas en 2021, para luego recuperarse con fuerza hasta 139,5 mil toneladas en 2022 y estabilizarse en 137,6 mil toneladas en 2023.

La expansión del mercado en 2022 se vio respaldada por el rápido surgimiento de panaderías artesanales en Sídney, donde se abrían nuevos establecimientos aproximadamente cada dos semanas, junto con el creciente interés de los consumidores por opciones premium, de consumo rápido y más saludables, como variedades sin gluten y aptas para la dieta cetogénica. Estas tendencias, que continuaron en 2023, contribuyeron a ampliar la gama de productos y mantener la demanda.

La producción nacional registró un aumento moderado, pasando de 3,5 mil toneladas en 2021 a 4,1 mil toneladas en 2023, mientras que los volúmenes de importación fluctuaron, influyendo en los movimientos generales del mercado durante el período.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Australia y Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de pastelería en Australia y Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de pastelería, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, se produjeron 3 541 toneladas de pastelería en Australia y Nueva Zelanda, lo que representa una ligera disminución del 2,5 % interanual. El valor máximo se registró en 2020, con 3 631 toneladas. El mayor aumento se observó en 2020, con un incremento del 1,7 %.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(0.1%)	1.7%	(2.5%)	(0.3%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de pastelería de Australia y Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de pastelería exportados desde Australia y Nueva Zelanda aumentan por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 58,8 mil toneladas, lo que supone una mejora significativa del 38,4 % interanual. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 234,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 49,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	82.2%	32.5%	38.4%	49.5%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, la pastelería de Australia y Nueva Zelanda se suministró a un amplio conjunto de mercados: Japón (4,9 % de las exportaciones en volumen), Polinesia Francesa (2,6 % de las exportaciones en volumen) y Nueva Caledonia (2,3 % de las exportaciones en volumen) representaron en conjunto solo el 9,8 % del total de exportaciones en volumen, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 90,2 % restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de pastelería exportados desde Australia y Nueva Zelanda aumentan por segundo año consecutivo. En 2021, Australia y Nueva Zelanda exportaron 178,4 millones de dólares estadounidenses en pastelería, lo que constituye un avance moderado del 3,2 % en comparación con 2020. El valor mínimo se registró en 2019, con 166,9 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con una disminución del 5,0 %. El mayor aumento se produjo en 2020, con un incremento del 3,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.0%)	3.6%	3.2%	0.5%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, la cartera de socios para las exportaciones en valor de pastelería desde Australia y Nueva Zelanda fue bastante amplia: Estados Unidos (3,9 % de las exportaciones en valor), Japón (3,5 % de las exportaciones en valor) y Hong Kong (2,6 % de las exportaciones en valor) representaron en conjunto solo el 10,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de pastelería a Australia y Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, mil t

En 2021, el volumen de importaciones de pastelería en Australia y Nueva Zelanda se situó en 153,7 mil toneladas, lo que indica un pequeño aumento del 2,0 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 21 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5 %. El valor máximo se registró en 2019, con 170,7 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 11,7 %. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 34,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	34.3%	(11.7%)	2.0%	6.5%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Malasia (8,1 % de las importaciones en volumen), China (7,9 % de las importaciones en volumen) y Tailandia (6,9 % de las importaciones en volumen) estuvieron entre los mayores proveedores de pastelería a Australia y Nueva Zelanda, pero incluso juntos representaron solo el 22,9 % del total de importaciones en volumen, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de pastelería importados por Australia y Nueva Zelanda aumentan por tercer año consecutivo. En 2021, Australia y Nueva Zelanda importaron un total de {value_last_year} millones de dólares estadounidenses en pastelería, lo que refleja un sólido aumento del 17,4 % interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 28,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	6.9%	2.3%	17.4%	8.7%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, la estructura por países de las importaciones en valor se mantuvo altamente diversificada: Tailandia (8,1 % de las importaciones en valor), Reino Unido (7,9 % de las importaciones en valor) y China (7,5 % de las importaciones en valor) representaron en conjunto solo el 23,4 % de los flujos totales, y una larga cola de mercados más pequeños formó el 76,6 % restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io