Mercado de pastelería en Chequia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado checo de pastelería se vio influenciado por el aumento de los hábitos de picoteo y la mayor conciencia sobre la salud, lo que impulsó la demanda tanto de variedades saladas como dulces, como la ciabatta y los donuts renovados. El interés de los consumidores por opciones sin aditivos, sin gluten y veganas se expandió, aunque partiendo de una base pequeña. El gasto de los hogares en pastelería superó los 30.000 millones de coronas checas anuales, y la pastelería envasada ganó una cuota significativa, alcanzando más de una cuarta parte del mercado para 2020. Estas tendencias respaldaron un crecimiento constante de las importaciones y exportaciones durante el período.

El volumen del mercado de pastelería alcanzó 82,3 mil toneladas en 2021, respaldado por una demanda estable y el continuo crecimiento del gasto en productos envasados. En 2022, el volumen aumentó a 86,3 mil toneladas, ya que los consumidores volvieron a la pastelería básica y fresca y aumentaron su frecuencia de compra durante la crisis energética y de materias primas, a pesar de un aumento de precios de casi el 50%. Sin embargo, en 2023, el volumen del mercado cayó a 78,0 mil toneladas. Esta disminución coincidió con una presión de costes sostenida en las panaderías, que optimizaron la producción y limitaron las reposiciones de pastelería fresca debido a los altos gastos de energía y mano de obra. La producción nacional cayó bruscamente de 20,3 a 11,3 mil toneladas entre 2021 y 2023, mientras que las importaciones aumentaron para llenar el vacío.

Los volúmenes de importación y exportación muestran un crecimiento continuo hasta 2025. La dinámica del mercado sigue influenciada por la disposición de los consumidores a pagar por variedades de calidad, artesanales y más saludables, como la pastelería ecológica y de espelta, junto con las persistentes presiones económicas sobre las panaderías. Desde finales de 2022, los precios de la pastelería se han estancado incluso cuando los costes de cereales y energía cayeron, dejando a los panaderos bajo presión de márgenes, aunque el interés por los segmentos de valor añadido y premium indica un cambio duradero dentro de la categoría.

Producción de pastelería en Chequia

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2018-2021

Dinámica anual de la producción en Chequia en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de pastelería de Chequia

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2021, el volumen de pastelería exportado desde la República Checa alcanzó las 90,3 mil toneladas, lo que representa una mejora del 13,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 14%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,5%. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 1,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chequia en volumen, 2018-2021, mil t

En el período 2018-2021, Eslovaquia (43,8% de las exportaciones en volumen), Hungría (16,4% de las exportaciones en volumen) y Alemania (8,7% de las exportaciones en volumen) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones de pastelería desde la República Checa, con una participación combinada del 68,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chequia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de declive, el volumen de exportaciones de pastelería de la República Checa aumentó. En 2021, las exportaciones totalizaron 258,8 millones de dólares estadounidenses, marcando un avance del 19,7% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 16,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,3%. El valor mínimo se registró en 2020, con 216,2 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 2,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chequia en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, Eslovaquia (41,2% de las exportaciones en términos de valor), Hungría (12,5% de las exportaciones en términos de valor) y Alemania (9,3% de las exportaciones en términos de valor) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones de pastelería desde la República Checa en términos de valor, representando conjuntamente el 63,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chequia en valor, 2018-2021

Importaciones de pastelería a Chequia

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de pastelería en la República Checa aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron las 152,3 mil toneladas, un 3,5% más que en 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 26,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 145,9 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 29,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chequia en volumen, 2018-2021, mil t

Durante 2018-2021, Polonia (40,7% de las importaciones en volumen), Alemania (29,1% de las importaciones en volumen) y Eslovaquia (5,6% de las importaciones en volumen) encabezaron el ranking de proveedores de pastelería a la República Checa, con una participación combinada que alcanzó el 75,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chequia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de pastelería importada en la República Checa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 361,5 millones de dólares estadounidenses, un 10,9% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 22,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chequia en valor, 2018-2021, M $ US

En 2018-2021, Polonia (31,5% de las importaciones en términos de valor), Alemania (28,1% de las importaciones en términos de valor) e Italia (8,1% de las importaciones en términos de valor) continuaron encabezando la lista de proveedores de pastelería a la República Checa, representando conjuntamente el 67,7% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chequia en valor, 2018-2021