Mercado de pastelería en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pastelería en Italia creció de 10.100 millones de USD en 2019 a 11.100 millones de USD en 2020. Este aumento se debió al mayor interés de los consumidores en pastelería artesanal de verano y a la expansión de segmentos libres de alérgenos, como productos sin gluten y sin lactosa. La pandemia de COVID-19 aceleró la demanda de soluciones de comida para llevar y entrega digital, lo que mantuvo el volumen del mercado a pesar de las restricciones generales.

El tamaño del mercado se contrajo a 8.800 millones de USD en 2022, presionado por el aumento de los costes de materias primas, transporte y logística vinculados al conflicto entre Rusia y Ucrania. Esta inflación de costes afectó a la producción y el consumo. Posteriormente, el mercado se recuperó a 11.800 millones de USD en 2023 antes de moderarse a 10.000 millones de USD en 2024.

Producción de pastelería en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de pastelería en Italia alcanzó un valor de 12 341 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 8,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,8%, equivalente a una tasa anualizada del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Italia fue el tercer mayor productor de pastelería del mundo.

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

El mercado experimentó fluctuaciones notables durante el período analizado. En 2018 se registró el valor mínimo, con 238 mil toneladas, mientras que en 2020 se alcanzó el pico, con 3 959 mil toneladas, mostrando una amplitud de 17 veces. En 2020, la producción de pastelería en Italia reflejó un fuerte aumento del 28,3% en comparación con 2019. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 92,4%, y el mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 1 198,8%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de pastelería de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pastelería desde Italia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 469,9 mil toneladas, mostrando un avance del 1,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 20%, equivalente a una tasa anualizada del 6,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo del período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pastelería desde Italia no se concentraron en unos pocos mercados clave: Francia (17,3% de las exportaciones en volumen), Alemania (16,8% de las exportaciones en volumen) y el Reino Unido (8,7% de las exportaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 42,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pastelería desde Italia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 1 860 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un incremento del 1,2% frente al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 19,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en términos de valor fue amplio, ya que Francia (17,1% de las exportaciones en valor), Alemania (16,5% de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (8,9% de las exportaciones en valor) formaron conjuntamente solo el 42,5% del total de flujos, mientras que un sustancial 57,5% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Tras un aumento de dos años, el volumen de importaciones de pastelería de Italia disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 231,4 mil toneladas, lo que representa un descenso moderado del 4,9% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 243,3 mil toneladas, y el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 3,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Alemania (37,0% de las importaciones en volumen), Francia (16,3% de las importaciones en volumen) y Bélgica (11,2% de las importaciones en volumen) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 64,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pastelería de Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Italia importó 604 millones de dólares estadounidenses de pastelería, lo que constituye una pequeña pérdida del 3,0% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 655 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 5,0%, y el mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 7,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (33,4% de las importaciones en valor), Francia (18,8% de las importaciones en valor) y Bélgica (12,6% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de pastelería a Italia, con una participación combinada del 64,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020