Mercado de pastelería en Asia Oriental

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pastelería en Asia Oriental registró un volumen de 243,7 mil toneladas en 2018, respaldado por mejoras en las tecnologías de producción y la entrada de nuevos actores como Taiwan Pastry, que abrió su primera tienda ese año. En 2019, el volumen del mercado cayó a 211,5 mil toneladas, coincidiendo con una competencia más intensa y un mayor enfoque de los consumidores en la salud, el control del azúcar y los ingredientes naturales, lo que probablemente moderó la demanda de productos tradicionales. A pesar de las disrupciones por la pandemia en 2020, el mercado se recuperó a 219,8 mil toneladas, ya que la industria aceleró la automatización y la adopción de cadenas de frío, mientras la demanda se desplazó hacia ofertas más convenientes y saludables.

La inversión en el nuevo segmento de pastelería china aumentó bruscamente en 2021, con marcas como Taiwan Pastry abriendo más de 130 tiendas nuevas rápidamente, lo que ayudó a impulsar el volumen del mercado a 243,6 mil toneladas. Sin embargo, el volumen volvió a caer a 210,5 mil toneladas en 2022, ya que la presión prolongada de la pandemia siguió afectando el tráfico en tiendas físicas, aunque los canales en línea se mantuvieron activos.

En 2023 se produjo una fuerte recuperación, con el mercado alcanzando 280,7 mil toneladas, el nivel más alto del período. Este aumento fue impulsado por la recuperación pospandémica de las tiendas físicas, la mayor popularidad de la pastelería impulsada por las redes sociales y las promociones de influencers, y una mayor adopción en toda la industria de equipos de producción automatizada que mejoraron la eficiencia de la producción.

Producción de pastelería en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 254,7 mil toneladas de pastelería en Asia Oriental, lo que representa un avance modesto del 2,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 4,2%, equivalente a una tasa anualizada del 1,4%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de pastelería en Asia Oriental se recuperó. En 2020, el valor de la producción de pastelería en Asia Oriental alcanzó los 900,4 millones de dólares estadounidenses, un 4,4% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 862,4 millones de dólares estadounidenses, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, con una caída del 0,7%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de pastelería de Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Asia Oriental exportó 347,3 mil toneladas de pastelería, un 1,4% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 18,5%, equivalente a una tasa anualizada del 5,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los mayores compradores de pastelería de Asia Oriental en términos de volumen fueron Estados Unidos (con un 10,6% de las exportaciones), Asia no especificada (4,0%) y Australia (3,6%). Sin embargo, juntos representaron solo el 18,2% del total de exportaciones, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de pastelería desde Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 1 228 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un avance moderado del 3,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 17,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor se distribuyeron entre una amplia gama de países socios. Estados Unidos (con un 12,1% de las exportaciones en valor), Asia no especificada (6,4%) y Australia (3,0%) representaron conjuntamente solo el 21,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de pastelería importada por Asia Oriental totalizó 312,5 mil toneladas, mostrando un aumento del 2,5% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 305,0 mil toneladas, y el máximo en 2018, con 322,5 mil toneladas. El mayor descenso ocurrió en 2019, con una caída del 5,4%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un crecimiento del 2,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los mayores proveedores de pastelería a Asia Oriental en términos de volumen fueron Malasia (con un 11,0% de las importaciones), Estados Unidos (8,3%) y Vietnam (6,6%). No obstante, juntos representaron solo el 25,9% del total de importaciones, lo que refleja una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de pastelería en Asia Oriental disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 1 419 millones de dólares estadounidenses, sin cambios significativos respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 9,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 423 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 9,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura de importaciones en valor se mantuvo altamente diversificada. Malasia (con un 10,2% de las importaciones en valor), Estados Unidos (8,6%) y Asia no especificada (5,0%) representaron conjuntamente solo el 23,8% del total de flujos, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 76,2% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020