Mercado de pastelería en China

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pastelería en China inició una tendencia a la baja en 2018, cuando alcanzó 167 mil toneladas, y cayó a 156 mil toneladas en 2020. Este periodo coincidió con el inicio de la revisión de la norma nacional de seguridad alimentaria GB 7099 para pasteles y pan, lo que marcó el comienzo de un mayor escrutinio regulatorio.

Entre 2021 y 2023, el volumen del mercado se contrajo bruscamente, descendiendo a 118 mil toneladas. Esta caída ocurrió durante la fase activa de la revisión de la norma GB 7099, que en 2022 introdujo cambios en borrador, incluyendo nuevas reglas de etiquetado para probióticos activos, definiciones más amplias de ingredientes y requisitos de pruebas extendidos. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores se desplazaron hacia segmentos más saludables, como los nuevos pasteles de estilo chino, opciones de nutrición ligera y productos horneados de corta vida útil, lo que reconfiguró la demanda y contribuyó a la reducción general del volumen.

Para 2024, el proceso regulatorio avanzó con la publicación oficial del borrador de la norma GB 7099, preparando el terreno para reglas más estrictas en empaque, ingredientes y etiquetado nutricional una vez implementadas. Estos desarrollos señalan una evolución continua de la estructura del mercado impulsada por estándares de seguridad y tendencias de salud.

Producción de pastelería en China

En volumen, 2017-2020, mil t

China se situó entre los principales productores mundiales de pastelería durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 19 por volumen de producción.

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Tras dos años de descenso, el volumen de producción de pastelería en China aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 221,7 K t, con una caída del 0,9%. En 2020, la producción se mantuvo prácticamente estable en 221,9 K t en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en China en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pastelería en China disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 681,5 M $ US, con un aumento del 5,7%. En 2020, la producción se valoró en 658,5 M $ US, lo que supone una caída del 2,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 2,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,7%.

Dinámica anual de la producción en China en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de China

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de pastelería de China disminuyeron. En 2019, se registró el valor máximo de 117,1 K t, con un aumento del 7,6%. En 2020, las exportaciones fueron de 111,0 K t, lo que indica un descenso limitado del 5,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 3,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Japón (22,1% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (20,8% de las exportaciones en volumen) y Corea del Sur (7,1% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo más grande de compradores de pastelería de China, pero su contribución combinada se limitó al 50,0% del total de exportaciones en volumen, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones de pastelería de China disminuyeron. En 2018, se registró el mayor incremento del 7,4%. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 355,0 M $ US. En 2020, las exportaciones ascendieron a 329,4 M $ US, lo que equivale a una caída moderada del 7,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 6,7%, con una tasa anualizada del 2,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Hong Kong (24,5% de las exportaciones en valor), Japón (20,7% de las exportaciones en valor) y Corea del Sur (5,6% de las exportaciones en valor) formaron el núcleo de las exportaciones en valor, representando juntos el 50,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a China

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de pastelería en China disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor máximo de 52,4 K t, con un aumento del 6,6%. En 2020, China importó aproximadamente 45,5 K t de pastelería, lo que supone un descenso del 10,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 7,5%, con una tasa anualizada del 2,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, las importaciones en volumen de pastelería a China dependieron de una amplia gama de países socios, con Asia no especificada en otro lugar (17,3% de las importaciones en volumen), Hong Kong (14,1% de las importaciones en volumen) y Malasia (13,7% de las importaciones en volumen) representando juntos solo el 45,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2018, se registró el mayor aumento del 16,3%. En 2020, el volumen de pastelería en China se valoró en 400,9 M $ US, mostrando solo una fluctuación marginal respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Hong Kong (47,0% de las importaciones en valor), Asia no especificada en otro lugar (8,5% de las importaciones en valor) y Malasia (7,0% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de pastelería a China, con una participación combinada del 62,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020