Mercado de pastelería en el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pastelería aumentó de 31.549 toneladas en 2018 a 39.185 toneladas en 2020. Durante este periodo, la estructura del mercado se vio influenciada por las estrictas regulaciones sobre higiene y formación para pasteleros y panaderías. Aunque la pandemia de COVID-19 en 2020 afectó temporalmente a los pequeños negocios artesanales, la rápida recuperación del consumo contribuyó al crecimiento del mercado.

En 2021, el volumen del mercado descendió a 35.830 toneladas, coincidiendo con el endurecimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria para los laboratorios de pastelería. A partir de 2022, el mercado experimentó un fuerte repunte, alcanzando 55.660 toneladas ese año y 65.565 toneladas en 2023. Este crecimiento se debió principalmente a la expansión de cadenas de panadería-pastelería como Marie Blachère y La Mie Câline, que ampliaron sus redes de tiendas y diversificaron su oferta de productos.

En 2024, la dinámica del mercado se vio afectada por el aumento de los costes de materias primas como la mantequilla y la harina, así como por la adopción de inteligencia artificial para optimizar la producción. Las preferencias de los consumidores siguieron orientándose hacia pasteles saludables, orgánicos, sin gluten, veganos y premium, lo que llevó a los fabricantes a adaptar sus recetas. La expansión de las cadenas de panadería-pastelería continuó, mejorando la accesibilidad del mercado.

Producción de pastelería en el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de pastelería en el Caribe disminuyó. En 2020, se produjeron 5 596 toneladas de pastelería en la región, lo que representa una caída significativa del 20,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 15,4%, equivalente a una tasa anualizada del 4,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 7 061 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 25,8%.

Dinámica anual de la producción en el Caribe en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Después de dos años de avance, la producción de pastelería del Caribe se redujo. En 2020, el valor de la producción de pastelería fue de 17 407 miles de dólares estadounidenses en la región, lo que supone una caída abrupta del 26,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 22,9%, equivalente a una tasa anualizada del 7,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 23 761 miles de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 37,5%.

Dinámica anual de la producción en el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de pastelería del Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de pastelería del Caribe disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 14 917 toneladas, con una reducción interanual del 19,2%. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 39,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 22,8% de las exportaciones en volumen), Guyana (8,0%) y el Reino Unido (5,7%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando juntos el 36,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pastelería del Caribe disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 46,4 millones de dólares estadounidenses, marcando una caída abrupta del 25,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 35,1%, equivalente a una tasa anualizada del 13,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 73,9 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 3,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017 a 2020 indican que las exportaciones en valor de pastelería del Caribe no se concentraron en unos pocos destinos clave: Estados Unidos (con un 22,9% de las exportaciones en valor), Guyana (7,6%) y el Reino Unido (4,5%) representaron conjuntamente solo el 35,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a el Caribe

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de pastelería del Caribe se situaron en 48 506 toneladas, mostrando solo una fluctuación marginal en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 20,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 48 610 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un 0,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 20,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 45,7% de las importaciones en volumen), Colombia (12,4%) y Perú (6,1%) absorbieron conjuntamente el 64,1% del total de importaciones en volumen de pastelería hacia el Caribe, constituyéndose como los principales destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, los volúmenes de importación de pastelería del Caribe disminuyeron. En 2020, el volumen de importación se situó en 152,9 millones de dólares estadounidenses, marcando una caída moderada del 8,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 5,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 167,1 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 12,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 55,3% de las importaciones en valor), Colombia (7,0%) y Perú (4,0%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en valor, con una participación combinada del 66,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020