Mercado de pastelería en Siria

Observaciones de informes anteriores

El mercado sirio de pastelería inició el período en un contexto económico y político inestable, con racionamiento eléctrico que limitó la producción y distribución. A pesar de estas dificultades, el volumen del mercado creció hasta 25 174 t en 2019. Sin embargo, en 2020 se produjo una fuerte contracción, reduciéndose a 19 769 t.

A partir de 2021 comenzó una recuperación, alcanzando 24 111 t ese año y llegando a 26 771 t en 2023. Durante esta fase de recuperación, el mercado enfrentó una presión inflacionaria significativa. En 2023, los precios de los pasteles se dispararon debido al aumento de los costos de producción, incluidos los mayores gastos en materias primas agrícolas por el alza en los precios de los fertilizantes.

Al entrar en 2024, las presiones de costos persistieron, agravadas por una sequía sin precedentes que elevó los precios del trigo y por la suspensión de un programa de tarjetas de combustible que afectó los costos de distribución. Paralelamente, surgieron iniciativas locales en el mercado, con panaderías que ofrecen pasteles a precios cuidadosamente considerados para atraer clientes y generar confianza entre los consumidores.

Producción de pastelería en Siria

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de pastelería en Siria experimentó un descenso. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 20 900 toneladas, registrando un aumento del 29,2%. Sin embargo, en 2020, la producción cayó a 18 120 toneladas, lo que representa una reducción del 13,3% respecto al año anterior. En el período comprendido entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 14,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Siria en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Después de dos años de crecimiento, el volumen de producción de pastelería en Siria disminuyó. En 2019, se registró el valor máximo con 58 826 mil dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 32,2%. En 2020, la producción se valoró en 37 473 mil dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 36,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 5,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%.

Dinámica anual de la producción en Siria en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de pastelería de Siria

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones sirias de pastelería aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo con 779 toneladas, experimentando un descenso del 24,9%. En 2019, las exportaciones crecieron, y en 2020 alcanzaron 1 609 toneladas, lo que representa un aumento del 44,9% respecto a 2019. En el período de 2017 a 2020, las exportaciones aumentaron un 55%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Siria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la pastelería de Siria se exportó a una amplia variedad de mercados. Sudán (22,2% de las exportaciones en volumen), Arabia Saudita (14,7%) y Líbano (11,4%) representaron en conjunto solo el 48,3% del total de exportaciones en volumen, mientras que numerosos destinos menores constituyeron el 51,7% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Siria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de pastelería de Siria creció por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo con 2 143 mil dólares estadounidenses, con una disminución del 17,7%. En 2019, las exportaciones aumentaron un 45,8%, y en 2020 alcanzaron 3 326 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 6,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 27,7%, equivalente a una tasa anualizada del 8,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Siria en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Arabia Saudita (12,7% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (11,8%) y Sudán (9,6%) formaron el grupo más importante de compradores de pastelería siria, pero su contribución combinada se limitó al 34,1% del total de exportaciones en valor, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Siria en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Siria

Importaciones en en volumen, t

El volumen de pastelería importada por Siria disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 3 257 toneladas, lo que equivale a una fuerte caída del 39,5% respecto al año anterior. En el período de 2017 a 2020, las importaciones se redujeron un 69,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 32,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Siria en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Turquía se mantuvo como el destino dominante y casi exclusivo para las importaciones en volumen de pastelería a Siria, con una participación del 98,8%.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Siria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de pastelería en Siria cayó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones se situó en 4 807 mil dólares estadounidenses, marcando una fuerte pérdida del 46,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 75%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 37,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Siria en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Turquía siguió siendo el destino dominante y casi único para las importaciones en valor de pastelería a Siria, con una participación del 98,3%.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Siria en valor, 2017-2020