Mercado de pastelería en Túnez

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de pastelería en Túnez experimentó cambios significativos. En 2019, el tamaño del mercado cayó a 16.761 toneladas, afectado por un sistema de subsidios al pan obsoleto que distorsionaba la cadena de suministro y una inflación del 6,7% que elevó los costos de producción. Al año siguiente, la pandemia de COVID-19 impulsó medidas de digitalización y un enfoque en la seguridad alimentaria, lo que contribuyó a que el volumen del mercado aumentara a 19.171 toneladas en 2020.

El crecimiento continuó en 2021, con el mercado alcanzando 20.276 toneladas, aunque el sector enfrentó desafíos fiscales, incluida una tasa de IVA del 19% aplicada a la producción industrial de pastelería, que según los profesionales redujo la competitividad. Sin embargo, en 2022 el mercado se contrajo a 17.569 toneladas debido a regulaciones más estrictas de seguridad alimentaria bajo el Decreto Presidencial 2022-318, aumentos de impuestos, escasez de materias primas y la expansión del sector informal, que según informes capturó alrededor del 60% del mercado para 2025.

En 2023, persistieron las presiones fiscales y de suministro, y la competencia del mercado informal no regulado siguió erosionando al sector formal, llevando el volumen del mercado a 14.323 toneladas. Aunque las inversiones en agroalimentación aumentaron un 15% ese año, centrándose en la modernización de equipos y la innovación de productos, estos esfuerzos fueron insuficientes para compensar los desafíos estructurales planteados por la alta competencia informal y las cargas regulatorias continuas.

Producción de pastelería en Túnez

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Túnez aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 20 785 toneladas de pastelería en el país, lo que representa un incremento del 2,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,2%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 20 166 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 0,8%.

Dinámica anual de la producción en Túnez en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de reducción, el volumen de producción de pastelería en Túnez aumentó. En 2020, la producción de pastelería alcanzó un valor de 57 475 mil dólares estadounidenses, mostrando un sólido incremento del 16,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 14,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 49 436 mil dólares, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 17,5%.

Dinámica anual de la producción en Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de pastelería de Túnez

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de mejora, las exportaciones de pastelería desde Túnez disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 3 032 toneladas, lo que representa una caída del 37,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 4 823 toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 31,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Túnez en volumen, 2017-2020, t

La base de mercado para las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 fue amplia: Libia (24,5% de las exportaciones en volumen), Francia (17,0%) y Yemen (4,0%) representaron conjuntamente solo el 45,5% de los flujos totales, mientras que el 54,5% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Túnez en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de avance, los envíos de pastelería desde Túnez al extranjero disminuyeron. En 2020, el volumen de exportaciones se situó en 8 385 mil dólares estadounidenses, mostrando una abrupta caída del 28,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 12%, equivalente a una tasa anualizada del 4,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 11 731 mil dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 18,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (27,8% de las exportaciones en valor), Libia (14,7%) e Italia (9,9%) fueron los principales compradores de pastelería de Túnez, representando juntos el 52,4% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Túnez en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Túnez

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de pastelería en Túnez alcanzaron 1 418 toneladas, lo que supone un aumento del 12,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 6,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 261 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 16,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Túnez en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Turquía (24,6% de las importaciones en volumen), Egipto (18,3%) y Alemania (13,6%) encabezaron la clasificación de proveedores de pastelería a Túnez, con una participación combinada del 56,6% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Túnez en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de pastelería importada en Túnez ascendió a 2 879 mil dólares estadounidenses, un 16,2% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 24,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 138 mil dólares, la mayor caída ocurrió en 2019, del 21,0%, y el mayor incremento se dio en 2018, del 36,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la distribución por países de las importaciones en valor estuvo dispersa: Italia (19,8% de las importaciones en valor), Egipto (16,7%) y Turquía (12,9%) representaron conjuntamente solo el 49,4% de los flujos totales, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Túnez en valor, 2017-2020