Mercado de pastelería en Canadá

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado canadiense de pastelería experimentó un crecimiento sostenido en producción y valor, impulsado por el lanzamiento de nuevos productos y la tendencia de los consumidores hacia ingredientes más saludables como fibra, proteína y opciones orgánicas. La pandemia de COVID-19 en 2020 generó desafíos operativos y cambios en el comportamiento de los consumidores para las panaderías, aunque el crecimiento demográfico por inmigración mantuvo una base estable de consumo. Para 2022, Canadá consolidó su posición como importante exportador mundial de productos de panadería, con volúmenes de exportación en rápido aumento que respaldaron la capacidad de producción doméstica. El volumen físico del mercado interno alcanzó su punto máximo ese año, mientras que su valor monetario siguió creciendo, reflejando una transición hacia productos de pastelería de mayor valor o premium.

En 2023, el volumen del mercado en términos físicos se contrajo, aunque su valor se mantuvo elevado. Al entrar en 2024, el sector mostró un sólido crecimiento de las ventas minoristas, una demanda acelerada de pasteles posicionados como saludables y una rápida expansión del comercio electrónico como canal de venta. El panorama del mercado también se vio influenciado por la entrada de nuevos productores en mercados locales y el reconocimiento internacional de la calidad de la pastelería canadiense, junto con el impacto de los precios globales de las materias primas en los costos de los insumos.

Producción de pastelería en Canadá

En volumen, 2017-2020, mil t

Canadá ocupó el puesto 13 a nivel mundial en producción de pastelería durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 396,0 mil toneladas de pastelería en el país, lo que representa un incremento del 3,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 29,8%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%.

Dinámica anual de la producción en Canadá en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pastelería en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de pastelería en Canadá alcanzó los 1 587 millones de dólares estadounidenses, un 6,8% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 47,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,8%.

Dinámica anual de la producción en Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de Canadá

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pastelería desde Canadá aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 600,9 mil toneladas, mostrando un avance del 1,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 21,6%, equivalente a una tasa anualizada del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, con Estados Unidos como responsable del 95,4% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pastelería desde Canadá aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones ascendió a 2 408 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un moderado incremento del 4,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 38,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Estados Unidos fue el mercado clave y casi exclusivo para las exportaciones de pastelería desde Canadá en términos de valor, representando el 96,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Canadá

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones de pastelería de Canadá se situaron en 406,5 mil toneladas, reflejando una pequeña reducción del 2,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 55,1%, equivalente a una tasa anualizada del 23,4%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 54,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 2,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos desempeñó el papel principal en las importaciones en volumen, con una participación del 82,8% del total de los flujos, mientras que el resto correspondió a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pastelería en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 1 322 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a una pequeña ganancia del 2,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Estados Unidos fue el destino dominante para las importaciones de pastelería en Canadá en términos de valor, representando el 83,1% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020